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[期刊论文] 作者：徐淑霞, 王杰, 姬晓月, 赵凯亚, 张世敏, 吴坤,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
淀粉是食品工业发展的基础原料,淀粉糊的性质直接影响食品的品质和加工特性,适当的添加物可以对淀粉糊的性质产生影响。通过分析γ-聚谷氨酸对玉米淀粉凝沉性的影响,确定了γ...
[期刊论文] 作者：赵晓行, 沈亚鹏, 刘培洋, 姬晓月, 张世敏, 徐淑霞,,
来源：轻工学报 年份：2017
考察了不同温度（31℃,33℃,35℃,37℃,39℃）恒温发酵时间对解淀粉芽孢杆菌YP-2（B.amyloliquefaciens YP-2）发酵生产γ-聚谷氨酸产量的影响.通过对不同温度下γ-聚谷氨酸发酵的动...
[期刊论文] 作者：赵凯亚, 姬晓月, 沈亚鹏, 刘培洋, 徐淑霞, 张世敏,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2017
将聚谷氨酸(poly-γ-glutamic acid,γ-PGA)添加到普通面粉中制作油条,测定油条的膨胀率、含水量、失水率、吸油率,利用感官和质构仪相结合的方法评价油条品质,在普通显微镜...
[期刊论文] 作者：姬晓月, 王双燕, 耿鹏, 刘芳, 蔡亚慧, 张继冉, 吴坤,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
γ-聚谷氨酸(γ-PGA)是由微生物发酵制得的一种无毒性、可降解的大分子聚合物,在食品领域有着广泛的应用。将不同浓度的γ-PGA添加到小麦面粉中制作速冻水饺,研究γ-PGA对速...
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