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[期刊论文] 作者：姬雪可 杨璐 郑丽敏,
来源：肉类研究 年份：2017
摘 要：为评价分析消费者对不同猪肉丸子的喜爱程度，对4 种肥瘦比不同的猪肉丸子进行感官评价，并用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry，HS-SPME-GC-MS）法获取丸子的挥发性风味物质。感官评价结......
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