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[期刊论文] 作者：刘小杰,娄行行,陈启和,
来源：食品科学 年份：2021
以竹叶提取物为外源添加物,采用酿酒酵母DAL80敲除菌(DAL80Δ)研究添加天然产物和基因工程手段对精氨酸(arginine,Arg)代谢调控的影响。实验发现,DAL80敲除和添加竹叶提取物均能影响Arg代谢,且作用机制有所不同。敲除DAL80可提高尿素代谢相关基因(DUR1,2、DUR3......
[期刊论文] 作者：娄行行,魏天予,芦红云,陈启和,
来源：中国食品学报 年份：2021
通过向黑曲霉ZJUQH液体深层发酵培养基中添加不同质量浓度的滑石粉、氧化铝和高岭土,探究添加微颗粒对黑曲霉产阿魏酸酯酶酶活的影响。结果表明:添加微颗粒提高了黑曲霉产阿...
[期刊论文] 作者：芦红云,刘思宇,娄行行,陈启和,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
目的 对传统东山老米酒的发酵特性进行研究,旨在探明东山老米酒的主要酵母菌株、典型风味成分及氨基甲酸乙酯变化.方法 首先利用26S rDNA序列分析法对酒曲中的酵母菌进行分离鉴定,借助高效液相色谱法测定酒中的氨基甲酸乙酯,利用气相色谱-质谱联用法分析老米酒......
[期刊论文] 作者：娄行行, 周万怡, 芦红云, 陈启和,
来源：中国食品学报 年份：2022
氨基甲酸乙酯（EC）是发酵食品（面包、酸奶、大豆奶酪等）和酒精饮料（葡萄酒、清酒、黄酒等）在发酵过程中,含氮化合物不完全代谢产生的副产物,与乙醇自发反应产生的,对人体具有潜在遗传毒性和致癌性。黄酒是我国传统而独特的发酵酒,因独特的风味和较高的营养价值,而深受......
[会议论文] 作者：芦红云, 娄行行, 赵雯, 刘伟贤, 洪维鍊, 何国庆, 陈,
来源： 年份：2004
世界范围内的消费者越来越意识到饮食与健康之间的关系。针对肠道健康的乳制品(益生菌和/或益生元)构成了最大,增长最快的行业之一,其中最受欢迎的是发酵乳制品。酸奶的品质...
[期刊论文] 作者：娄行行,芦红云,魏天予,陈志元,李昌瑜,马闯,陈启和,
来源：生物加工过程 年份：2020
随着合成微生物学迅猛发展,微生物菌群的研究已从单一微生物扩展到多个微生物构成的共生体系。在共生体系中,各个微生物通过代谢作用保持着偏利共生、竞争、互利等的关系。目...
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