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[期刊论文] 作者：雷志明,尹乐斌,孔彦卓,舒波,
来源：食品安全导刊 年份：2018
以湘西"米良一号"猕猴桃为原料,利用单因素法及正交试验法,以酒精体积分数和感官评价为指标,优化了猕猴桃果酒酿造工艺中的接种量、起始p H、起始糖度和发酵温度。结果表明,...
[期刊论文] 作者：尹乐斌, 雷志明, 孔彦卓, 杨莹, 赵良忠,,
来源：中国酿造 年份：2017
以果胶为唯一碳源,对采集自湖南武冈市脐橙果园土样(pH 5.5~6.5)进行富集筛选,分离得到一株产果胶酶的菌株,编号为BM201。根据形态学观察、ITS rDNA及28S rDNA D1/D2序列同源...
[期刊论文] 作者：孔彦卓, 尹乐斌, 雷志明, 朱朋艳, 杨莹, 赵良忠,,
来源：现代农业科技 年份：2017
豆清液是豆制品生产过程中的副产物,由于其含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及有机酸等营养物质,化学需氧量较高,直接排放不仅造成资源浪费还严重污染环境,不利于清洁生产和增加...
[期刊论文] 作者：尹乐斌, 雷志明, 张昌运, 孔彦卓, 刘倩, 赵良忠,,
来源：中国食品添加剂 年份：2004
以豆清发酵液作为研究对象,通过高通量测序对样品进行细菌群落结构研究,得出乳杆菌是丰度最高的细菌,在豆清液发酵中起重要作用。通过Rarefaction曲线和Shannon-Wierner多样...
[期刊论文] 作者：尹乐斌, 孔彦卓, 周娟, 李立才, 宋济沛, 余有贵,,
来源：现代农业科技 年份：2018
啤酒糟作为啤酒生产过程中的主要副产物,产量巨大且营养成分丰富。而传统方法对其利用率低,近年来,越来越多的学者专注于研究啤酒糟中营养物质的提取与利用。本文总结了啤酒...
[期刊论文] 作者：孔彦卓, 尹乐斌, 雷志明, 张昌运, 张臣飞, 赵良忠,,
来源：中国食品添加剂 年份：2017
利用MRS选择性培养基从豆清发酵液中分离筛选乳酸菌。经初筛得到5株乳酸菌,通过比较不同乳酸菌在同一条件下的pH和产乳酸量复筛得到一株产酸较高、pH较低的优势产酸乳酸菌,对...
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