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[期刊论文] 作者：石耀堂, 谈光耀, 孔锁贤,,
来源：酿酒科技 年份：2004
用耐高温α-淀粉酶替代麦芽，用于啤酒辅料液化试产6个月的情况表明，酶法糊化与传统的麦...
[期刊论文] 作者：孔锁贤,杨兴炜,朱长胜,
来源：酿酒科技 年份：2001
经微型模拟生产试验:①绿麦芽水分升高,α-氨基酸升高,色度加深;②添加赤霉素,可使α-氨基酸、浸出物、糖化力等显著提高,但会导致色度升高;③发芽温度以12～16℃为宜;④发芽时...
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