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[学位论文] 作者：孙哲浩,,
来源： 年份：2001
本论文以大豆分离蛋白和明胶与多糖形成的共混体系为研究对象，较系统地研究了其结构、特性及交互作用的机制，主要结果如下： 1 大豆分离蛋白的粘度随浓度的增加而增加，随温度的......
[期刊论文] 作者：孙哲浩,,
来源：现代食品科技 年份：2007
本文介绍了过敏的机理及食品过敏原的种类,并就食品过敏原在食品工厂的管理与控制进行了探讨,指出过敏原的控制应从产品研发开始到消费者消费的全过程进行管理。...
[期刊论文] 作者：孙哲浩,,
来源：食品科学 年份：2009
以茶叶和苹果为原料,研究茶叶类型、加工工艺和灭菌条件对茶饮料品质的影响。结果表明:茶叶种类、加工工艺和灭菌条件对茶饮料品质有较大的影响;苹果茶饮料最佳的生产工艺条...
[期刊论文] 作者：孙哲浩,
来源：现代食品科技 年份：2008
本文通过对明胶与卡拉胶共凝胶体的热力学特性及微观结构的研究，得出明胶与卡拉胶形成的凝胶体的热力学特性随两种大分子的配比、体系的pH值、及盐浓度的不同而不同。微明结构......
[期刊论文] 作者：孙哲浩,
来源：佛山科学技术学院学报：自然科学版 年份：2005
本文对新鲜切割果蔬产品生产中产品质量控制进行了探讨.分析了从种植到加工各阶段的危害尤其是微生物危害及其影响因素,探讨了此类产品生产中的关键控制点及控制方法....
[期刊论文] 作者：孙哲浩,
来源：汽车实用技术 年份：2018
新能源汽车的三大核心技术电机、电池、电控中结合新材料、新技术的动力电池,作为新能源汽车的动力来源,是车辆动力性、舒适性、安全性的最终保证。当前的纯电动汽车在续航性...
[期刊论文] 作者：孙哲浩,
来源：华中农业大学学报 年份：2008
以明胶与卡拉胶为模式体系,研究其共凝胶体的力学特性,从而探讨其交互作用的机理。通过动态粘弹性的研究表明,所有配比凝胶体贮能模量G′都大于耗能模量G″,说明共凝胶体的弹...
[期刊论文] 作者：孙哲浩,
来源：消费导刊 年份：2016
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[学位论文] 作者：孙哲浩,
来源：华南理工大学 年份：2001
该论文以大豆分离蛋白和明胶与多糖形成的共混体系为研究对象,较系统地研究了其结构、特征及交互作用的机制,主要结果如下:1、大豆分离蛋白的粘度随渡的增加而增加,随温度的...
[学位论文] 作者：孙哲浩,
来源：内蒙古农牧学院 内蒙古农业大学 年份：1995
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[学位论文] 作者：孙哲浩,,
来源：大连理工大学 年份：2020
近年来,由于二维材料具有优异的物理化学性质,受到了各领域研究人员的广泛关注。越来越多的二维材料得到了实验的成功制备,从而逐渐走向了实际的应用。由于新型电子器件及设...
[期刊论文] 作者：孙哲浩,彭娟,
来源：食品科学 年份：1999
研究了胶凝条件及食品胶对豆腐品质的影响，结果表明生豆浆浓度１２％，ＧＤＬ０．２５％，ＣａＳＯ４０．１２５％，凝固温度９０℃，凝固时间４０ｍｉｎ为失败豆腐的最佳条件，同时也表明添加食品胶对豆腐品质有明显的改善作用......
[期刊论文] 作者：孙哲浩, 张彤,,
来源：时代汽车 年份：2018
在对混合动力系统进行研究的过程中,能量流控制和动力系统构成是至关重要的内容,与整车成本、能量传输的可靠性、效率性息息相关。鉴于此,本文主要对混合动力汽车动力系统和...
[期刊论文] 作者：孙哲浩, 赵谋明,,
来源：食品研究与开发 年份：2006
介绍了在新产品开发中食品质构的构建,以及开发过程中食品质构的感官评判和仪器分析,并讨论了感官评判结果与仪器分析数据的相关性。食品的质构特性是食品新产品开发中不可忽...
[期刊论文] 作者：孙哲浩,彭志英,,
来源：食品研究与开发 年份：2006
食品新产品开发过程经历创新、评估、开发、进行等阶段，其中创新思维对于新产品的开发具有重要意义．它决定了食品新产品日后能否在市场中成功，并且也是食品企业能否发展壮大的重......
[期刊论文] 作者：孙哲浩, 赵谋明,,
来源：现代食品科技 年份：2006
本文探讨了果胶在蛋白质稳定的油-水界面上的特性及其影响因素，论述了在蛋白质尤其是乳蛋白与果胶的共存体系中两种分子交互作用的性质。乳蛋白与果胶的交互作用以静电交互作......
[期刊论文] 作者：孙哲浩, 赵谋明,
来源：现代食品科技 年份：2005
本文对食品工厂制造环节中的废物控制问题进行了探讨,列举一些废物控制和管理的措施及实用技术,探讨了废物减少甚至消除的解决方案...
[期刊论文] 作者：孙哲浩,赵谋明,
来源：食品与发酵工业 年份：2000
论述了蛋白质的乳化性质及多糖类与蛋白质交互作用对食品乳状液稳定性的影响 ,共价结合及静电交互作用对乳状液稳定性产生有利影响 ,而弱的交互作用及无交互作用可能导致乳状...
[期刊论文] 作者：孙哲浩,李巧玲,
来源：食品与机械 年份：2021
文章阐述了植物来源纳米纤维的制备及特性,分析了纳米纤维对食品乳状液稳定性的影响,并对其制备与改性技术的研究方向进行了展望。...
[期刊论文] 作者：孙哲浩,李巧玲,
来源：中国调味品 年份：2021
文章回顾了低脂沙拉酱的由来,介绍了低脂沙拉酱的质构特点以及一些新型结构的低脂沙拉酱乳状液的构建,如Pickering乳状液和双重乳状液。多糖类包括淀粉多糖以及一些非淀粉多...
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