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[学位论文] 作者：孙崇臻,,
来源： 年份：2013
蜂蜜作为一种天然营养补充剂，具有较高的营养价值与抗菌、抗炎症等生理活性功能，在医疗与食品加工中得到广泛应用。但是由于利益的驱使，蜂蜜的掺假现象日益严重，掺假手段层出不穷......
[学位论文] 作者：孙崇臻,,
来源：华南理工大学 年份：2004
桑叶在我国具有极大的资源优势,可以药食两用。桑叶中含有丰富的蛋白质、多糖、生物碱及酚类等活性成分,具有降血糖、抗氧化等活性。其中,酚酸、多糖、1-脱氧野尻霉素、γ-氨...
[期刊论文] 作者：孙崇臻,吴希阳,黄才欢,,
来源：天然产物研究与开发 年份：2012
以我国不同产地的10种枇杷蜜中的脱落酸及没食子酸、原儿茶酸、P-香豆酸、阿魏酸、芦丁、柚皮素、山奈酚等13种酚类物质为检测对象，利用高效液相色谱-二极管阵列检测技术（HPLC&...
[期刊论文] 作者：尹志娜, 余日安, 孙崇臻, 李霞,
来源：中国食品工业 年份：2022
《食品理化检验》是卫生检验与检疫专业的核心必修课之一。为了提高这门课的教学质量和适应时代的需求，本文根据几年的教学探索和实践经验，提出了PBL教学法应用到食品理化检验的教学中的思路和设计。以期为其他课程改革提供一定的参考价值。......
[期刊论文] 作者：孙崇臻,王超,蔡子哲,陈沿廷,吴希阳,,
来源：食品科学 年份：2013
用高效液相色谱-二极管阵列检测法测定荔枝蜜、龙眼蜜、枇杷蜜、椴树蜜、枣花蜜等8种单花蜜中的脱落酸以及没食子酸、咖啡酸、α-儿茶酸、p-香豆酸、芦丁、木犀草素等14种多...
[期刊论文] 作者：孙崇臻, 武文佳, 闵甜, 刘杨, 朱建华, 赖富饶, 吴晖,
来源：现代食品科技 年份：2015
以广东桑大10为原料,采用水提法制备叶蛋白浓缩液,用加热法、酸沉法、酸热法、盐析法沉淀叶蛋白,分别得到蛋白样品RC、SC、SR、LC。对所得样品进行功能性质测定,与大豆分离蛋...
[期刊论文] 作者：孙崇臻, 汤新, 孙崇军, 韩铎, 赖富饶, 邵鑫, 杨仕贵,
来源：现代食品科技 年份：2004
为了提高桑叶蛋白MLP的抗氧化活性,用碱性蛋白酶Alcalase、复合蛋白酶Protamex、木瓜蛋白酶Papain、风味蛋白酶Flavourzyme、中性蛋白酶Neutrase及胰蛋白酶Trypsin等6种蛋白...
[期刊论文] 作者：孙崇臻, 汤新, 孙崇军, 韩铎, 赖富饶, 邵鑫, 杨仕贵,,
来源：现代食品科技 年份：2020
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