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[学位论文] 作者：孙常雁,,
来源： 年份：2007
豆酱是我国传统发酵的豆制品，一直是人们的佐餐佳品。传统豆酱是通过天然接菌，自然发酵3～4个月而形成的，微生物及其酶系在酱曲培养和酱醪发酵中发挥了重要作用。酱曲中鉴定出的主......
[学位论文] 作者：孙常雁,,
来源： 年份：2014
乳清蛋白不仅具有良好的营养特性和功能特性,而且美拉德反应产物具有较好的抗氧化功能,近年来大量研究表明乳清蛋白的美拉德反应产物具有较好的抗氧化功能,与合成抗氧化剂相...
[期刊论文] 作者：孙常雁,李德海,
来源：新教育时代电子杂志（学生版） 年份：2021
本文以《食品标准与法规》课程为载体，深入探究该课程教学过程中存在的问题，优化教学内容以及改革教学理念，并筛选典n型案例改进教学内容和方法，旨在探讨如何进一步提升课堂教学的实用功能。......
[期刊论文] 作者：李德海, 孙常雁, 王军,,
来源：中国食品添加剂 年份：2007
研究了超临界二氧化碳萃取橘皮油的工艺,分别讨论了萃取时间、萃取温度、萃取压力和原料粉碎度对橘皮油萃取得率的影响。试验结果:萃取橘皮油的最佳工艺条件为萃取时间为1.5h...
[期刊论文] 作者：李德海,孙常雁,刘利,
来源：中国林副特产 年份：2011
试验比较了3种大孔树脂对滑菇多糖的纯化效果，并研究了纯化效果最好的大孔树脂的纯化工艺。试验结果表明，AB-8大孔树脂对滑菇子实体多糖分离纯化的效果最好，而且AB-8型树脂对滑......
[期刊论文] 作者：李德海,王志强,孙常雁,王萍,,
来源：东北林业大学学报 年份：2010
利用响应面法优化微波辅助提取黄伞多糖的工艺条件。在单因素试验基础上,选取微波时间、微波功率、水浴时间、料液比为影响因子,利用Box-Behnken中心组合设计建立数学模型,以...
[期刊论文] 作者：孙常雁, 朱晓冉, 李德海,,
来源：中国食物与营养 年份：2013
介绍了日本乳与乳制品安全标准的情况，并阐述了日本乳等法规的颁发部门及条令的基本框架，以及乳制品安全相关指标的规定。...
[期刊论文] 作者：李德海, 王志强, 孙常雁, 王萍,,
来源：食品科学 年份：2010
目的:探讨黄伞子实体多糖的纯化方法及对高脂血症小鼠降血脂作用。方法:子实体多糖经中性蛋白酶和Sevag法联合除蛋白,用高脂饲料建立高脂血症模型,给药高、中、低剂量组分别...
[期刊论文] 作者：孙常雁, 李德海, 孙莉洁,,
来源：中国食品添加剂 年份：2009
酱及酱油是我国传统发酵的豆制品,一直是人们的佐餐佳品。传统酱及酱油是通过天然接菌,自然发酵3～4个月而形成的,微生物及其酶系在酱曲培养和酱醪发酵中发挥了重要作用。酱曲...
[期刊论文] 作者：李德海, 孙常雁, 孙莉婕, 张智,,
来源：食品科学 年份：2009
本实验探讨了松仁奶酪的生产工艺条件,分别对影响产品凝乳效果和感官品质的主要因素进行了研究。结果表明,最佳生产工艺条件为:松仁5%,发酵剂1%,凝乳酶0.008%,CaCl20.02%,凝...
[期刊论文] 作者：王占斌, 孙常雁, 李德海, 郁萌,,
来源：食品工业科技 年份：2011
以粗毛纤孔菌子实体为原料,采用水提醇沉法提取粗毛纤孔菌子实体多糖,通过响应面优化和Design-Expert7.1软件分析确定最佳提取工艺,并初步探讨了粗毛纤孔菌子实体多糖的免疫...
[期刊论文] 作者：李德海,刘荣,孙常雁,王振宇,
来源：中国酿造 年份：2011
该试验研究了提取条件对榛子壳提取物抗氧化活性的影响，利用响应面法优化了榛子壳抗氧化物的提取条件。研究结果表明，榛子壳提取物具有抗氧化活性，其中榛子壳氢氧化钠溶液提取物......
[期刊论文] 作者：孙常雁,李德海,刘骞,孔保华,
来源：中国乳品工业 年份：2014
以乳清蛋白肽（WPP）为研究对象,利用葡萄糖对其进行美拉德修饰,制备得到关拉德反应产物（Maillard reaction products,MRPs）,然后利用超滤技术将MRPs分成相对分子量不同的3个组分（组...
[期刊论文] 作者：孙常雁,李德海,刘骞,孔保华,
来源：食品科学 年份：2014
以乳清蛋白碱性蛋白酶水解物为原料与葡萄糖发生美拉德反应,制备得到乳清蛋白肽美拉德反应产物(whey protein peptide Maillard reaction products,WPP-MRPs),并研究其抗氧化...
[期刊论文] 作者：孙常雁, 李德海, 夏秀芳, 孔保华,,
来源：中国乳品工业 年份：2013
介绍了乳蛋白及肽的美拉德反应,以及美拉德反应产物(Maillard Reaction Products,MRPs)的特性包括抗氧化、抑菌、抗过敏等生理功能和提高加工功能性的研究状况。...
[期刊论文] 作者：孙常雁, 王芸, 刘鹏, 杨玉琢, 李德海,,
来源：中国乳品工业 年份：2013
介绍了乳制品生产的电子记录系统及其特点、优点，以及在乳制品生产中的应用实践。...
[期刊论文] 作者：李德海,顾佳林,孙常雁,徐颖,宗芳芳,
来源：华南理工大学学报：自然科学版 年份：2018
为明确超声波、微波、高剪切3种物理辅助提取技术对酸性黑木耳多糖抗凝血活性的影响,试验以抑制纤维蛋白原(FIB)转化纤维蛋白抑制率、活化部分凝血活酶时间(APTT)、凝血酶原...
[期刊论文] 作者：李德海,孙常雁,孙莉洁,王萍,王振宇,
来源：食品工业科技 年份：2008
为提高滑菇多糖的得率，缩短提取时间，本实验采用微波辅助法提取滑菇多糖。对微波辐照时间、微波功率、液料比、水浴浸提时间四个因素分别进行了单因素实验和正交实验，从而得到最......
[期刊论文] 作者：王萍,李德海,孙莉洁,孙常雁,赵垦田,
来源：中国食品学报 年份：2004
为提高滑菇多糖的得率,采用超声波辅助法提取滑菇多糖.分剐对超声时同、超声功率、液料比、水浴浸提时间4个因素进行单因素试验和正交试验.得到最优提取条件:以水为浸提剂提...
[期刊论文] 作者：丁一, 黄莉, 夏秀芳, 孙常雁, 郭园园, 王瑞,,
来源：包装与食品机械 年份：2013
冷冻贮藏是肉类食品重要的贮藏方法,但在冻藏会引起肉类食品中的主要蛋白—肌原纤维蛋结构发生变化,引起蛋白质发生变性,从而影响其功能特性,降低肉类制品的品质。论述了肌原...
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