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[期刊论文] 作者：马思彤,刘静波,张婷,王莹,孙惠炎,魏以恒,王寒颖,雷洪辉,,
来源：食品科学 年份：2020
为明确体内消化和体外加工处理后蛋白肽抗氧化活性差异,验证蛋白肽体外加工的必要性,本实验以蛋清蛋白为原料,利用体外化学手段对比了体外模拟胃肠消化及碱性蛋白酶处理后蛋...
[期刊论文] 作者：马思彤,刘静波,张婷,王莹,孙惠炎,魏以恒,王寒颖,雷洪辉,刘博群,,
来源：食品科学 年份：2020
为明确体内消化和体外加工处理后蛋白肽抗氧化活性差异,验证蛋白肽体外加工的必要性,本实验以蛋清蛋白为原料,利用体外化学手段对比了体外模拟胃肠消化及碱性蛋白酶处理后蛋...
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