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[期刊论文] 作者：孙永生（摘译）,
来源：啤酒科技 年份：2008
为了探讨啤酒老化过程中的各种因素和化学反应与老化的相关性,研究了六种比利时淡色啤酒的风味变化,企图将各种理化指标与感官质量的变化用多元统计方程联系起来。偏最小二乘...
[期刊论文] 作者：孙永生（摘译）,陈冀丰（摘译）,
来源：啤酒科技 年份：2006
概述：泡沫稳定性是啤酒的一个重要品质特征。尽管有许多因素影响啤酒的泡沫稳定性，但最重要的是啤酒中疏水性多肽的含量。啤酒酵母代谢合成一种蛋白酶A，发酵过程中会通过破损的......
[期刊论文] 作者：孙永生（摘译）,陈冀丰（摘译）,
来源：啤酒科技 年份：2006
PROFi系统是一种可代替硅藻土过滤的新型啤酒过滤系统，该系统将过滤介质的改进与分离技术的提高相结合，由离心分离和错流过滤两大模块组成。该系统应用于啤酒过滤，可以保持啤酒......
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