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[期刊论文] 作者：孙涪陵,周晓宏,罗爱芹,杨新芳,胡冰,陶庆,
来源：食品工业科技 年份：2006
产气荚膜梭菌（Clostridium perfringens）是真空包装熟肉制品中最常见的一种厌氧污染菌。研究表明，ε-聚赖氨酸对其具有很强的抑制作用，在最适抑菌pH下（pH6．5）．ε-聚赖氨酸对产气荚膜......
[期刊论文] 作者：孙涪陵,周晓宏,罗爱芹,杨新芳,胡冰,陶庆,
来源：食品研究与开发 年份：2006
从胀袋火腿肠中分离纯化得到惟一的一株厌氧菌，经形态观察、生化试验鉴定为产气荚膜梭菌（Clostridium perfringens）。生物防腐剂的抑菌研究表明：在加热灭菌后，聚赖氨酸对Cl．perfrin......
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