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[期刊论文] 作者：杨巍巍,郑小锋,袁子晗,孙郡启,于思文,
来源：徐州工程学院学报:自然科学版 年份：2020
以大豆为原料,在对内酯添加量进行实验预估基础上,通过添加紫甘蓝汁、南瓜汁制作出独具果蔬清香和风味的蔬汁内酯豆腐.通过探究果蔬汁的添加量对内酯豆腐感官质量的影响,逐步...
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