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[期刊论文] 作者：孙钟雷, 孟余燕, 李宇,,
来源：食品科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：熊玥, 孟余燕, 张伦, 黄鑫, 吴雨轩, 李敏,,
来源：现代食品 年份：2018
萝卜红色素是从重庆涪陵特产红心萝卜提取出的天然色素,具有较高的着色性能及生理活性,被应用于多个领域。本文结合其稳定性、抗氧化性,以及当前研究进展,对萝卜红色素的提取...
[期刊论文] 作者：孟余燕, 张伦, 王立姣, 何天英, 熊玥, 李敏,,
来源：农产品加工 年份：2019
对重庆、浙江、四川三大榨菜主要生产地的127种榨菜进行调研。结果发现,未添加食品防腐剂的63种,占总样品的49.6%;添加乙二胺四乙酸二钠的25种,添加苯甲酸钠的19种,添加脱氢...
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