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[期刊论文] 作者：孟宏昌,,
来源：山西食品工业 年份：2003
本文对具有保健功能的食醋代替石膏、卤水、葡萄糖-δ-内脂作为豆腐制作中的凝固剂进行了研究,并通过正交实验确定了最佳工艺条件....
[期刊论文] 作者：孟宏昌,
来源：农产品加工．学刊 年份：2010
围绕实践教学的目标、内容和管理体系，阐述了食品类专业实践教学体系的构建，总结了漯河职业技术学院食品类专业实践教学的成熟做法，并提出了实践教学改革的初步设想。...
[期刊论文] 作者：孟宏昌,
来源：食品信息与技术 年份：2004
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[期刊论文] 作者：孟宏昌,
来源：中国粮油学报 年份：2010
研究了以阿拉伯胶和糖类为复合壁材,亚麻酸为芯材,通过喷雾干燥实现玻璃化微胶囊包埋多不饱和脂肪酸,利用Schaal烘箱法评价其氧化稳定性。结果表明,DE15~17的麦芽糊精替代40%...
[期刊论文] 作者：孟宏昌,
来源：食品工程 年份：2006
选用营养互补的几种蔬菜。通过制浆、浓缩、冻干、粉碎、调配、成型等工艺。制备了一种天然、营养、健康、方便、休闲的复合蔬菜咀嚼片。...
[期刊论文] 作者：张美艳,孟宏昌,
来源：食品与发酵工业 年份：2013
采用顶空固相微萃取和气质联用技术对砀山梨蒸煮前后香气组成的变化进行分析。结果表明：砀山梨汁的香气成分主要由单萜类、醛类、醇类、酯类、酮类、烃类及芳香族类化合物组成......
[期刊论文] 作者：吴克刚, 孟宏昌,,
来源：中国供销商情(乳业导刊) 年份：2004
近年来的研究表明DHA和AA对婴幼儿大脑和视力的正常发育有着重要的生理作用,在婴幼儿,特别是早产儿以及人工喂养的婴幼儿配方食品中添加DHA和AA十分必要。目前,婴幼儿配方奶...
[期刊论文] 作者：孟宏昌, 杨玉娟,,
来源：粮食加工 年份：2009
研究了以活性干酵母为菌种,无机硒为硒源,进行硒的生物转化和富集。在获得了富含有机硒的酵母后,以优质面粉为主要原料,利用富硒酵母的发酵作用,获得了一种营养保健型发酵饼...
[期刊论文] 作者：吴克刚, 孟宏昌,,
来源：食品科学 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[会议论文] 作者：吴克刚,孟宏昌,
来源：第八届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十四届全国食品添加剂生产应用技术展示会 年份：2004
DHA和从是具有促进婴幼儿智力和视力发育的两种重要的功能性脂肪酸，二者的易氧化性和腥异味使其在食品中应用受到很大限制。本文主要阐述了引起DHA油、从油氧化的因素和产生腥...
[期刊论文] 作者：吴克刚,孟宏昌,
来源：食品科学 年份：2004
本文研究变性淀粉作为壁材对DHASCO的微胶囊包埋效果及其氧化稳定性。实验结果表明，变性淀粉是一种优良壁材，能有效地包埋DHASCO；特别是National变性淀粉包埋的DHASCO，其表面油和...
[期刊论文] 作者：唐明远,孟宏昌,
来源：中国消防 年份：2021
＜正＞习近平总书记的重要文章《思政课是落实立德树人根本任务的关键课程》在2020年第17期《求是》杂志发表。国家综合性消防救援队伍是以青年为主体的纪律部队,必须深刻领会习近平总书记重要文章精神实质,加强改进思想政治教育,提高思想政治教育的针对性、实效性......
[期刊论文] 作者：唐明远,孟宏昌,
来源：中国消防 年份：2020
消防救援队伍改革转制面临情况最复杂、矛盾问题最集中、教育管理压力最大,两年来,队伍各级采取有力措施,保持队伍整体稳定并向上向好。认真总结经验做法、找准短板弱项、分析新情况新挑战新机遇,对于探索建立适应新使命适合新队伍的教育管理新路子具有重要意义......
[期刊论文] 作者：孟宏昌, 成宇, 宁有才,,
来源：山西食品工业 年份：2004
对传统浆豆腐的生产工艺进行了改进,解决了传统方法中自然发酵存在着杂菌污染和产品质量不稳定等问题,确定了豆腐生产的最佳工艺参数豆浆浓度13°Brix,豆浆pH值7.0,凝固剂添...
[期刊论文] 作者：韩文凤, 张美艳, 孟宏昌,,
来源：粮食加工 年份：2012
鸡内金、陈皮、山楂是具有促消化作用的天然物质,采用L9(33)正交试验法确定它们在酥性饼干中的添加量,研制具有促消化功能的儿童酥性饼干。在基本配方的基础上确定的最佳配方...
[期刊论文] 作者：孟宏昌, 樊军浩, 李红利,,
来源：肉类工业 年份：2004
对玉米粉蒸肉的生产工艺进行研究,探讨了最佳工艺条件,结果表明:玉米粉颗粒度30目,蒸制温 度121℃,蒸制时间50min,玉米粉用量40％时,玉米粉蒸肉质量较好。...
[期刊论文] 作者：孟宏昌, 张国治, 张华,,
来源：郑州工程学院学报 年份：2004
以低聚木糖和樱桃为主要原料,发酵制成樱桃醋饮料.介绍了醋饮料的生产工艺,并通过正交试验,探讨了合理的配方和加工技术....
[期刊论文] 作者：豆康宁, 孟宏昌, 王飞,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
研制一种清咽甘草发酵饮料,所用方法是乳酸菌和酵母菌二次发酵法。结果表明,10%的甘草溶液,添加1.5%的乳酸菌、3%的葡萄糖,在40℃发酵8 h;然后添加2%的酵母菌、3%的葡萄糖,在...
[期刊论文] 作者：浮吟梅,孟宏昌,苏海燕,
来源：农产品加工．学刊 年份：2009
通过对肉制品加工的各种原辅材料及加工的各个环节入手,分析了可能引起肉制品出水的原因,并从原辅材料的选用及加工工艺的改进和优化方面,提出了对肉制品出水问题控制的方法...
[期刊论文] 作者：孟宏昌,张美艳,崔惠玲,
来源：农产品加工．学刊 年份：2009
介绍漯河职业技术学院食品加工技术专业数学团队的构建思路，闸述了教学团队的管理措施和建设成效，并提出切实可行的建设性建议。...
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