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[期刊论文] 作者：孟望霓,
来源：低碳世界 年份：2015
当前市场竞争比较激烈，对食品质量的重视度也逐渐提升，在多种干扰因素的影响下，生物技术的应用范围逐渐扩大，基于整个干预形式的特殊性和复杂性，在后期控制和应用阶段必须明确技术......
[期刊论文] 作者：孟望霓, 田志强,,
来源：酿酒科技 年份：2015
采用液液微萃取法,结合气质联用分析技术,对贵州本地具有代表性的酱香型白酒企业产酒龄3年的酱香基酒的香味成分进行定量分析,以及在不同的贮存时间段香味物质含量变化进行跟...
[期刊论文] 作者：孟望霓, 田志强,,
来源：酿酒科技 年份：2015
采用液液萃取气质联用仪等检测设备,对不同贮存时间酱香型白酒主要香味成分的含量进行测定,针对数据分析其在贮存过程中的动态变化规律,结合感官品评结果及香味物质贮存前后...
[期刊论文] 作者：韩志平,孟望霓,
来源：低碳世界 年份：2015
本文主要对食品分析与检验方法进行分析，首先阐述了食品分析与检验的重要性，然后从五个方面进行了详细论述，其主要内容有：感官检验法、物理检验法、化学分析法、酶分析法和免疫学......
[期刊论文] 作者：韩志平,孟望霓,
来源：大科技 年份：2004
主要讨论了微波消解技术在食品分析中的研究进展与应用情况，以求为未来食品分析工作提供理论基础。先简单介绍了微波技术的相关内容，包括微波定义、微波特性等；再简单介绍了在食......
[期刊论文] 作者：吴拥军,孟望霓,蔡金藤,王嘉福,
来源：食品工业科技 年份：2004
采用热风对流干燥从魔芋球茎中提取魔芋精粉,经纯化后得到含量70%,特性粘度26.3Pa@s的魔芋葡萄甘露聚糖(KGM).KGM在37℃发酵72h后,采用薄层层析法分析得到了含有少量单糖及系...
[期刊论文] 作者：戴奕杰, 李宗军, 田志强, 孟望霓,,
来源：酿酒科技 年份：2018
酱香型白酒是中国特有的蒸馏酒,其生产工艺独特,酒体风味独到,以茅台酒为典型代表而在世界范围内享有极高知名度,是中国发酵食品行业的名片之一。酱香型白酒发酵的生物化学及...
[期刊论文] 作者：蔡天虹,徐海燕,曹石燕,孟望霓,李其书,
来源：酿酒科技 年份：2021
酱香型白酒和董香型白酒是贵州省独创的两个香型白酒,茅台酒和董酒是贵州省立足中国白酒行业十二大香型酒中的两个重要香型代表,是中国老八大名酒,是贵州白酒的骄傲,是中国传...
[期刊论文] 作者：孙宗奇,戴奕杰,杨波,孟望霓,田志强,
来源：酿酒科技 年份：2020
贵州花香风味白酒是近几年新兴的一个酒种,其采用鲜花酿造的独特工艺,在市场上已形成一定的规模及消费人群。本研究抽取贵州本土市场"黔莼花"牌花香酒进行理化指标的检测,根...
[期刊论文] 作者：吴拥军,孟望霓,李耀中,詹寿年,吴玉俊,
来源：中国酿造 年份：2011
研究以纯种强化发酵细菌型豆豉为基础，以氨基酸态氮为指标，通过止交试验确定了前发酵条件对豆豉感官评价的影响。结果表明，枯草芽孢杆菌RH3519和BJl-3最佳前发酵条件为泡豆水pH......
[期刊论文] 作者：孟望霓,吴拥军,李耀中,詹寿年,吴玉俊,
来源：中国酿造 年份：2011
采用原生质体融合技术，以枯草芽孢杆菌B1⑥为出发菌株，与纳豆芽孢杆菌进行原生质体融合，最终筛选获得融合菌株11株。其中以枯草芽孢杆菌B1⑥和纳豆芽孢杆菌融合获得的RH3519菌株......
[期刊论文] 作者：戴奕杰,田志强,孟望霓,孙宗奇,杨波,邵飞龙,
来源：酿酒科技 年份：2020
对酱香型白酒品牌进行抽检,共选取25个样品。以遵义地区行业标准《遵义大曲酱香型白酒》(T/GZSX 030—2018)为基本依据,结合酒精度、固形物、己酸乙酯、甲醇、氰化物、铅含量...
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