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[学位论文] 作者：宁吉英,,
来源：中国农业科学院 年份：2017
蜡质玉米淀粉（WCS）是蜡质玉米深加工过程中的主产物,因其特殊的结构和性质,被作为重要的食品加工原料和助剂而广泛应用食品工业中。目前对WCS凝胶冻融过程中的特性变化机制了解......
[期刊论文] 作者：顾丰颖, 贺凡, 弓威, 宁吉英, 高萍萍, 王锋,,
来源：沈阳农业大学学报 年份：2014
玉米醇溶蛋白是一种天然生物高分子聚合物,它具有独特的溶解性、生物相容性、生物可降解性等特点,是目前作为食品和制药中绿色安全的生物活性成分载体的研究热点之一。本研究...
[期刊论文] 作者：宁吉英, 顾丰颖, 高萍萍, 曹晶晶, 罗其琪, 王锋,,
来源：中国农业科学 年份：2017
【目的】采用多次冻融循环（FTC）处理手段,研究蜡质玉米淀粉凝胶与冻融稳定性相关的物性变化,为蜡质玉米淀粉在冷冻食品中的推广应用提供科学支撑。【方法】以一个普通玉米淀粉......
[期刊论文] 作者：贺凡, 郭芹, 顾丰颖, 哈益明, 宁吉英, 高萍萍, 王锋,
来源：现代食品科技 年份：2004
对市售的11种品牌玉米油开展了脂肪酸（包括脂肪酸及其异构体）组成与含量的调查研究。采用气相色谱技术,结合主成分分析法,分析了不同品牌玉米油中脂肪酸的差异性和相关性。结果......
[期刊论文] 作者：顾丰颖,马想琴,王小鹤,宁吉英,高萍萍,罗其琪,曹晶晶,王锋,
来源：沈阳农业大学学报 年份：2017
玉米发糕是我国北方地区传统的发酵食品，是符合大众健康消费趋势的健康粗粮主食。微波加工技术可以有效提高主食加工效率，节能、降低营养损失、方便快捷，在工业化生产和家庭烹制......
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