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[期刊论文] 作者：高建华,宁正详,潘斌,
来源：广州食品工业科技 年份：2004
本文对淮山蜜饯加工工艺过程原料的预处理、渗糖、干燥等进行了研究,结果表明:新鲜淮山经采用0.3%柠檬酸+0.2%异抗坏血酸护色,0.3%CaCl2防溃处理8h,经间歇常压加热渗糖72h,60...
[期刊论文] 作者：夏岩石,宁正详,李荣华,郭培国,,
来源：食品工业科技 年份：2012
根据麦绿素营养品质的要求,检测了100个不同大麦种质嫩叶的叶绿素（SPAD值）、可溶性固形物、甜菜碱和总黄酮等四个生物活性成分的含量。结果表明：四个成分在100个大麦种质间的含......
[期刊论文] 作者：夏岩石, 宁正详, 李荣华, 郭培国,,
来源：食品工业科技 年份：2012
选用六叶期大麦苗作为加工原料,探讨了麦绿素最佳浸提条件。与常规加热浸提相比,超声波辅助浸提和微波辅助浸提能显著提高麦绿素产品营养成分的含量;麦苗汁在40℃条件下超声...
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