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[期刊论文] 作者：安启欣,,
来源：吉林农业 年份：1994
酸白菜的腌制及管理方法酸白菜的腌制一般在１０月下旬或１１月上旬进行。首先选菜时注意菜心不要太满，不要过分成熟。腌渍前一般晾晒１～２天，以减少菜的水分，缩短腌制期，晾晒后去掉烂菜及菜的......
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