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[学位论文] 作者：宋云禹,,
来源：吉林农业大学 年份：2018
为了研究改性处理对毛葱膳食纤维结构、物化及功能特性的影响,以毛葱为主要原料,采用挤压改性、纤维素酶酶解改性两种方法对毛葱进行改性处理。采用红外光谱扫描法、X-射线衍...
[期刊论文] 作者：王大为,宋云禹,刘阳,张晶,曹宸瑀,
来源：食品科学 年份：2018
以毛葱膳食纤维为研究对象,对其不同粒度条件下的持水力、膨胀力、持油力、阳离子交换能力和胆固醇吸附能力等功能性质进行研究,并采用电子显微镜扫描、红外光谱分析和X-射线...
[期刊论文] 作者：钱莹, 张晶, 宋云禹, 董彦夫, 王大为,,
来源：农产品加工 年份：2018
冷榨植物油中含有大量营养功能性成分,如植物甾醇、多酚、生育酚、角鲨烯和类胡萝卜素等。研究表明,植物甾醇具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病等功效;生育酚在一定程度上可...
[期刊论文] 作者：刘婷婷, 张晶, 刘阳, 宋云禹, 张闪闪, 王大为,,
来源：食品科学 年份：2017
以毛葱为原料,利用超声波微波协同法提取毛葱水溶性多糖。以多糖得率为考察指标,在单因素试验的基础上,通过响应面分析方法确定毛葱水溶性多糖提取的最佳工艺为液料比17∶1(m...
[期刊论文] 作者：刘婷婷, 刘阳, 张晶, 宋云禹, 李桂杰, 张艳荣,,
来源：食品科学 年份：2018
采用碱溶酸沉正交法对分蘖葱头中蛋白质进行提取工艺优化,并对其基础特性进行测定,结果表明在料液比1∶15(g/m L)、p H 9.0、提取温度50℃、提取时间1.5 h条件下提取率最大为...
[期刊论文] 作者：张艳荣, 高宇航, 刘婷婷, 宋云禹, 陈丙宇, 王大为,,
来源：食品科学 年份：2018
以脱脂后的白灵菇为原料,采用超声波-微波辅助碱法提取白灵菇蛋白。结果表明:白灵菇蛋白质最佳提取条件为提取温度50℃、超声波功率500 W、微波功率24 W、NaOH溶液浓度0.09 m...
[期刊论文] 作者：王大为, 赵鑫, 董欣, 宋云禹, 董彦夫, 任华华,,
来源：食品科学 年份：2016
为研究发芽对绿豆皮膳食纤维结构及功能性质的影响,采用X射线衍射分析、红外光谱分析和电子显微镜扫描等方法测定其结构,并对其持水力、持油力、膨胀力、阳离子交换能力、吸...
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