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[期刊论文] 作者：宋孟迪,,
来源：品牌 年份：2015
我们的国家及社会在环境保护方面上做出了很大的努力,也取得了一定的成效,但是严峻的环境形势依然在威胁着人们的生存发展,例如:大气污染,水体污染及土壤污染等都对环境的可...
[学位论文] 作者：宋孟迪,,
来源：河南科技学院 年份：2020
以寡糖为受体,唾液酸为供体原料,通过化学方法或酶法合成的唾液酸寡糖具有促进双歧杆菌增值、降低血内毒素及血氨、增强机体免疫力的作用。基于唾液酸化寡糖重要的生物学作用,唾液酸化寡糖缀合物的合成以及以天然产物为受体进行唾液酸化修饰在化学和生物学界正......
[期刊论文] 作者：孟可心, 高海燕, 曹蒙, 姜继凯, 宋孟迪, 曾洁,,
来源：食品工业科技 年份：2019
以鸡蛋和香菇粉为主要原料,通过单因素结合响应面试验考察了水的添加量、蔗糖的添加量、香菇粉添加量对香菇鸡蛋羹感官品质的影响,利用质构仪、DSC(差式热量扫描仪)、RVA(快...
[期刊论文] 作者：孟可心, 高海燕, 曹蒙, 宋孟迪, 姜继凯, 曾洁,,
来源：食品工业科技 年份：2019
为获得低成本高酶活的产CMP-唾液酸合成酶(Cytidine 5'-monophosphate N-acetylneuraminic acid synthetase,NmCSS)培养基,对无乳链球菌(Streptococcus agalactiae)产CMP...
[期刊论文] 作者：孟可心, 高海燕, 曹蒙, 宋孟迪, 姜继凯, 曾洁,,
来源：河南科技学院学报(自然科学版) 年份：2019
研究了杀菌时间、杀菌温度和加水量对鸡蛋羹褐变程度的影响,并以透光率和感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验优化鸡蛋羹杀菌工艺.结果表明:杀菌温度、杀菌时间和加水量...
[期刊论文] 作者：张麟,曾洁,高海燕,曹蒙,宋孟迪,姜继凯,
来源：河南科技学院学报:自然科学版 年份：2020
以感官评价为指标,采用单因素试验和正交试验研究复合型的腐竹改良剂对腐竹品质的影响.结果表明:蒸馏单甘酯、多聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠3种添加剂对腐竹加工特性和品质有明...
[期刊论文] 作者：曾洁, 姜继凯, 高海燕, 孟可心, 宋孟迪, 李光磊,,
来源：食品科学 年份：2019
以马铃薯淀粉为原料,对粉条的定型时间、老化时间、低温老化温度进行单因素试验和正交试验,以感官评分为标准,确定最佳的粉条制作工艺,并利用差示扫描量热仪和快速黏度分析仪...
[期刊论文] 作者：曾洁, 姜继凯, 高海燕, 孟可心, 宋孟迪, 李光磊,,
来源：食品科学 年份：2004
本文研究了马铃薯淀粉老化对马铃薯粉条品质的影响。以马铃薯淀粉为原料,对粉条的定型时间、老化时间、低温老化温度进行单因素试验和正交试验,以感官评分为标准,确定最佳的...
[期刊论文] 作者：孟可心, 曹蒙, 高海燕, 曾洁, 宋孟迪, 姜继凯, 李光,
来源：河南科技学院学报(自然科学版) 年份：2019
为了研究不同保鲜剂对生鲜湿面保藏期及品质的影响,通过壳聚糖、复合磷酸盐、山梨糖醇、丙二醇、乙醇5种保鲜剂进行单一筛选试验,选取最佳的添加量进行复合,同时以生鲜湿面的...
[期刊论文] 作者：孟可心, 高海燕, 曹蒙, 姜继凯, 宋孟迪, 张翠, 曾洁,
来源：河南科技学院学报(自然科学版) 年份：2018
以卡拉胶、海藻酸钠、蔗糖脂肪酸酯、豆粉、复合磷酸盐、瓜尔胶、黄原胶的添加量为研究对象,研究一种新型紫薯饼保水剂.以持水率为指标,通过单因素试验筛选出效果较好的保水...
[期刊论文] 作者：曹蒙, 高海燕, 宋孟迪, 姜继凯, 孟可心, 李光磊, 苏,
来源：食品工业科技 年份：2019
本文针对鲜湿面条的特点,阐述了影响鲜湿面条保鲜期的主要因素,包括原料、水分、加工工艺和贮藏温度几个方面。介绍了相应的解决方法,如调控pH、降低水分活度、添加防腐剂、...
[期刊论文] 作者：孟可心, 贾甜, 高海燕, 曹蒙, 宋孟迪, 姜继凯, 曾洁,
来源：食品科技 年份：2004
目前工厂在生产黑胡椒酱的过程中,因加热杀菌和保藏等工序使酱料出现变稀和油脂析出的问题,严重影响酱料品质。文章对黑胡椒酱的杀菌条件及稳定性进行了研究,通过黏度、感官...
[期刊论文] 作者：姜继凯, 曾洁, 宋孟迪, 曹蒙, 孟可心, 高海燕, 李光,
来源：河南科技学院学报(自然科学版) 年份：2019
研究了抹茶粉对油炸丸子品质的影响.以小麦粉和抹茶粉为原料,对丸子的抹茶粉添加量、醒面时间、油炸温度、油炸时间进行单因素试验和正交试验,以感官评分为指标,确定最佳的油...
[期刊论文] 作者：曹蒙, 高海燕, 曾洁, 宋孟迪, 姜继凯, 孟可心, 周坤,
来源：河南科技学院学报(自然科学版) 年份：2019
将芹菜、胡萝卜、大蒜和抹茶粉应用于丸子的制作,通过感官评定确定其在油炸丸子中的最佳添加量,并对油炸丸子的过氧化值、酸价、碘值和TBA值进行测定,得到最佳抗氧化方法.结...
[期刊论文] 作者：孟可心, 贾甜, 高海燕, 曹蒙, 宋孟迪, 姜继凯, 曾洁,,
来源：食品科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：曾洁, 宋孟迪, 贾甜, 张瑞瑶, 孟可心, 姜继凯, 高海,
来源：食品与发酵工业 年份：
以小麦面粉为原料,加入不同比例抹茶粉制作油炸方便面,探究抹茶粉对油炸方便面面粉糊化性质、面团质构特性和抗氧化性的影响。结果表明,抹茶粉对面粉的峰值黏度、谷底黏度、...
[期刊论文] 作者：高海燕, 曹蒙, 曾洁, 宋孟迪, 贾甜, 张瑞瑶, 胡雅婕,
来源：食品工业科技 年份：2004
本文研究了不同保鲜剂对鲜湿面条的保藏效果,以菌落总数、pH、白度、质构和感官品质为指标,根据多种保鲜剂复配及辅助剂的互补增效作用,研究出适合鲜湿面条长时间贮藏的复合...
[期刊论文] 作者：贾甜, 曾洁, 张瑞瑶, 曹蒙, 宋孟迪, 胡雅婕, 高海燕,
来源：食品工业科技 年份：2018
以新鲜紫皮洋葱为原料,采用热水浸提法提取洋葱低聚糖并对提取物进行分离研究。通过单因素实验及正交试验确定洋葱低聚糖的最佳提取工艺,利用薄层层析法(TLC检测)和质谱(MS)...
[期刊论文] 作者：宋孟迪, 曾洁, 贾甜, 张瑞瑶, 胡雅婕, 高海燕, 苏同,
来源：食品工业科技 年份：2019
唾液酸转移酶属糖基转移酶家族,以唾液酸胞苷单磷酸酯(CMP-Neu5Ac)为供体底物,催化唾液酸转移至糖蛋白与糖脂末端,是合成唾液酸化寡糖途径中所必需的酶类。微生物来源的唾液...
[期刊论文] 作者：贾甜, 曾洁, 张瑞瑶, 曹蒙, 宋孟迪, 胡雅婕, 高海燕,
来源：食品工业科技 年份：
以新鲜紫皮洋葱为原料,采用热水浸提法提取洋葱低聚糖并对提取物进行分离研究。通过单因素实验及正交试验确定洋葱低聚糖的最佳提取工艺,利用薄层层析法(TLC检测)和质谱(MS)...
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