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[期刊论文] 作者：朱亚, 宋纪霖,,
来源：陕西农业科学 年份：2018
为了明确保鲜剂复配对冷鲜肉保鲜效果的影响,研究了不同浓度茶多酚、溶菌酶和乳酸链球菌素(Nisin)复配对冷鲜肉pH值、菌落总数、挥发性盐基氮、汁液损失率等指标变化的影响。...
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