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[期刊论文] 作者：张兆琴, 官新森, 万婕, 吴伟, 张伶励, 杜美嫣,,
来源：江西食品工业 年份：2009
采用水提法和酶提法制备红薯渣膳食纤维,并比较了不同工艺制备的膳食纤维的含量及理化性质,研究了将其作为添加剂添加到面包中对面包品质的影响。结果显示:酶提法制备的膳食...
[会议论文] 作者：张兆琴,万婕,吴伟,官新森,张伶励,杜美嫣,
来源：光友“红薯之路”第二届国际研讨会 年份：2010
采用水提法和酶提法制备红薯渣膳食纤维,并比较了不同工艺制备的膳食纤维的含量及理化性质,研究了将其作为添加剂添加到面包中对面包品质的影响。结果显示：酶提法制备的膳食纤......
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