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[期刊论文] 作者：吴怡,蓝蔚青,刘嘉莉,官缘,张溪,谢晶,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
为研究微酸性电解水结合迷迭香提取物(rosemary extract,RE)处理对鲈鱼片冷藏期间品质变化影响.将新鲜鲈鱼片随机分为4组,分别使用微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)[pH=6.35±0.04,氧化还原电位=(861.60±12.35)mV,有效氯浓度=(30.00±1.......
[期刊论文] 作者：官缘,蓝蔚青,孙雨晴,刘琳,周大鹏,谢晶,
来源：食品科学 年份：2022
为研究超声-咖啡酸联合处理对冷藏海鲈鱼品质变化影响，将新鲜鲈鱼片随机分为5组，分别为20 kHz、600 W超声处理10?min（US组），2.0?g/L咖啡酸浸渍10?min（CA组），超声联合咖啡酸处理10?min（20 kHz、600 W超声处理5?min后，咖啡酸浸渍5?min）（US+CA组），无菌水（空白，CK组）与体积分数1%乙酸......
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