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[期刊论文] 作者:王雯婷, 宿友志, 冯治平, 许德富, 吕开斌, 贺晓英,,
来源:四川理工学院学报(自然科学版) 年份:2019
食醋具有的多种保健功能都与其抗氧化性紧密相关,采用普鲁士蓝法和DPPH自由基清除率法对19个品种的食醋进行了抗氧化性比较分析,并探讨了其抗氧化性的形成机理。研究发现:抗...
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