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[期刊论文] 作者：杨国军, 尉冬青,,
来源：中国酿造 年份：2005
对瓶装黄酒杀菌温度、时间等对酒质、风味的影响作了系统的研究和分析。实验表明:杀菌温度在60℃～65℃时,随杀菌时间延长酒质得到改善;当杀菌温度超过70℃时,杀菌时间应控制在...
[期刊论文] 作者：尉冬青,杨国军,
来源：酿酒科技 年份：2003
对瓶装黄酒杀菌条件如杀菌温度、时间等对酒质、风味的影响作了系统的研究和分析,实验表明,杀菌温度在60～65℃之间,黄酒风味随杀菌时间延长得到改善.当杀菌温度超过70℃,杀菌...
[期刊论文] 作者：杨国军,尉冬青,宋海燕,
来源：酿酒科技 年份：2004
瓶装绍兴酒液面产生"醭膜"的主要原因有:1.酿酒原料及其原料所含的天然油脂;2.原料中的酯类物质的分解;3.酒中的呈香呈味物质及酯类物质溶解度降低;4.酒液与空气接触被氧化产...
[期刊论文] 作者：杨国军, 俞关松, 尉冬青,,
来源：酿酒科技 年份：2005
通过对多种黄酒中的蛋白质进行分离和检测,研究黄酒中蛋白质分布、含量与酒质稳定性的关系.结果表明:①高分子蛋白质可引起黄酒非生物稳定性,产生浑浊沉淀;②黄酒的稳定性与...
[期刊论文] 作者：杨国军, 俞关松, 尉冬青,,
来源：中国酿造 年份：2005
对多种黄酒中的蛋白质进行分离和检测,研究了黄酒中蛋白质分布及含量与酒质稳定性关系.结果表明:高分子蛋白质在酒中的大量存在必然影响黄酒非生物稳定性,导致浑浊沉淀;黄酒...
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