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[期刊论文] 作者：许显滨,小原忠彦,
来源：中国油料 年份：1990
大豆种子蛋白质含量与MV、豆腐硬度呈正相关,脂肪含量与MV、豆腐硬度呈负相关。磷镁、钙与MVT以及钾和脂肪含量与硬度、弹性、凝集性呈负相关。丰收12号适于加工豆腐。...
[期刊论文] 作者：许显滨,徐丽楠,小原忠彦,
来源：中国乳品工业 年份：1990
前言在豆腐及豆腐制品制作过程中,豆乳的凝固工程,严重的影响着豆制品出品率和品质,为此进行了豆乳凝固与一些因素关系的研究。豆乳凝固的形成除了来源于大豆种子内部蛋...
[期刊论文] 作者：许显滨,陈霞,赵乃新,李祥宾,小原忠彦,大池昶威,唐(氵尺)秀行,
来源：中国油料 年份：1990
大豆种子蛋白质含量与MV、豆腐硬度呈正相关,脂肪含量与MV、豆腐硬度呈负相关。磷镁、钙与MVT以及钾和脂肪含量与硬度、弹性、凝集性呈负相关。丰收12号适于加工豆腐。The...
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