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[学位论文] 作者：尚一娜,,
来源：内蒙古农业大学 年份：2018
本文以植物乳杆菌LIP-1为研究对象,在MRS培养基的基础上,通过改变培养基的成分及含量,探究培养基成分的变化对植物乳杆菌LIP-1抗冷冻干燥活性的影响,并以高密度发酵活菌数及...
[期刊论文] 作者：尚一娜, 宋娇娇, 王亚利, 王俊国,,
来源：中国乳品工业 年份：2017
喷雾干燥作为经济便捷的干燥方式被广泛应用于益生菌发酵剂的生产中。为了提高菌株的抗喷雾干燥性能,从分析喷雾干燥造成的损伤出发,探讨了如何从菌株培养条件、保护剂、喷雾...
[期刊论文] 作者：尚一娜,马海然,胡嘉杰,冯志宽,吴秀英,
来源：乳业科学与技术 年份：2020
以柑橘纤维、甜菜纤维和琼脂构建低糖高纤维常温发酵乳体系,探究不同添加量组合下产品质构及感官品质。同时利用乳糖酶和Sweety T-1发酵剂分解产品中全部乳糖,并转化为甜度更...
[期刊论文] 作者：尚一娜, 李明慧, 霍麒文, 陈境, 张晓宁, 王俊国,,
来源：乳业科学与技术 年份：2018
以益生菌植物乳杆菌LIP-1为研究对象,MRS基础培养基为对照,通过改变培养基的成分及其含量(碳源、氮源、碳氮总量及碳氮比、缓冲盐),研究培养基成分的变化对植物乳杆菌LIP-1高...
[期刊论文] 作者：陈境,张晓宁,霍麒文,李明慧,尚一娜,王俊国,
来源：中国食品学报 年份：2020
牛乳营养丰富,是婴幼儿生长过程中重要的营养物质来源,然而牛乳中的蛋白质可能会导致婴幼儿发生过敏反应,产生严重的后果。如何减少牛乳蛋白的过敏反应,一直是婴幼儿配方奶粉...
[期刊论文] 作者：李明慧, 尚一娜, 霍麒文, 陈境, 张晓宁, 邢叶妮, 杨,
来源：食品科学 年份：2018
通过真空冷冻干燥法制备乳酸菌发酵剂，具有活菌数高、发酵活力强、遗传稳定性好等优点，但也会对菌体造成一定的损伤。本文通过分析冷冻干燥过程中细胞膜通透性、细胞膜流动性、......
[期刊论文] 作者：李明慧, 尚一娜, 霍麒文, 陈境, 张晓宁, 邢叶妮, 杨,
来源：中国食品学报 年份：2019
以前期优化的MRS培养基为基础培养基,采用二次响应面分析法优化植物乳杆菌LIP-1的培养条件(温度、接种量、初始培养pH),研究改变培养条件是否可提高植物乳杆菌LIP-1高密度发...
[期刊论文] 作者：张晓宁, 尚一娜, 陈境, 霍麒文, 李明慧, 杨姝玉, 邢叶妮,
来源：食品研究与开发 年份：2018
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[期刊论文] 作者：宋娇娇,包秋华,王亚利,尚一娜,霍麒文,张晓宁,陈境,李明慧,
来源：食品科学 年份：2017
以乳蛋白为壁材，利用内源乳化法制备瑞士乳杆菌MG9-2微胶囊，对其进行工艺优化，并比较添加不同钙盐作为交联剂（CaCl2和CaCO3）对微胶囊性能的影响。结果显示制备瑞士乳杆菌MG9-2微胶......
[期刊论文] 作者：宋娇娇,包秋华,王亚利,尚一娜,霍麒文,张晓宁,陈境,李明慧,
来源：食品科学 年份：2017
以乳蛋白为壁材,利用内源乳化法制备瑞士乳杆菌MG9-2微胶囊,对其进行工艺优化,并比较添加不同钙盐作为交联剂(CaCl2和CaCO3)对微胶囊性能的影响.结果显示制备瑞士乳杆菌MG9-2...
[期刊论文] 作者：张晓宁,尚一娜,陈境,霍麒文,李明慧,杨姝玉,邢叶妮,王俊国,
来源：食品研究与开发 年份：2018
乳酸菌细菌素是乳酸菌在代谢过程产生的一类具有抗菌活性的多肽或蛋白质,在各类食品中均有广泛应用。作为一种生物防腐剂,肉制品中添加乳酸菌细菌素可以抑制腐败菌和致病菌生...
[期刊论文] 作者：李明慧,尚一娜,霍麒文,陈境,张晓宁,邢叶妮,杨姝玉,王俊国,
来源：中国食品学报 年份：2019
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