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[期刊论文] 作者：丁福祺, 刘恩礼, 张颖国, 郑耀坤, 尤索福,,
来源：中国油脂 年份：2004
本研究项目的主要宗旨是利用棕榈油代替氢化油做基料，开发适用于我国市场的人造奶油、起酥油生产技术参数及配方。利用棕榈油代替氢化油减少了反式酸对人体的危害，提高了制品的......
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