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[期刊论文] 作者：尹雅荣,都长海,
来源：肉类研究 年份：2005
天然浓厚味鸡肉提取物经定向温和酶解和浓厚生香反应,富含氨基酸、呈味核苷酸等物质,以其天然、香味突出、滋味完美,具有调味和保健双重功效而为食品加工业广泛应用....
[期刊论文] 作者：严意贵,尹雅荣,
来源：食品科技 年份：2004
探讨亚硫酸钠和L-抗坏血酸抑制酪蛋白在水解过程中发生褐变的技术.结果表明:在水解条件下,亚硫酸钠和L-抗坏血酸都能有效地抑制在水解制备酪蛋白磷酸肽过程中发生的褐变反应,...
[期刊论文] 作者：严意责,尹雅荣,曾庆跃,,
来源：江西食品工业 年份：2004
本文探讨了亚硫酸钠和L-抗坏血酸抑制酪蛋白在水解过程中发生褐变的技术.结果表明,在水解条件下,亚硫酸纳和L-抗坏血酸都能有效的抑制在水解制备酪蛋白磷酸肽过程中发生的褐...
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