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[学位论文] 作者:居延娟,
来源: 年份:2010
近年来,研究和开发广谱抗菌、安全无毒和性能稳定的天然抗菌物质已成为国内外食品科学研究的热点领域。天然抗菌物质根据其来源不同,可分为动物抗菌物质、植物抗菌物质和微生物抗菌物质。其中微生物由于具有繁殖速度快、生活周期短,发酵成本低等优势,因此成为获......
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