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[学位论文] 作者：岳宗阳,,
来源： 年份：2012
本文以冷冻面团为研究对象，分别从品质指标和微观结构方面研究了不同冻结速率和贮藏条件下冰晶状态变化对面团品质的影响机理，宏观品质方面，对面团拉伸性、失水率、质构TPA进行......
[期刊论文] 作者：党建磊,祝美云,岳宗阳,
来源：浙江农业科学 年份：2010
研究可食性大豆分离蛋白等制作的复合涂膜剂对芹菜鲜切的保鲜效果,在贮藏保鲜期间测定其呼吸强度、硬度、失重率和Vc含量,分析复合膜对鲜切芹菜贮藏品质的影响,结果确定对鲜...
[期刊论文] 作者：黄忠民,岳宗阳,艾志录,潘治利,,
来源：中国食品学报 年份：2013
以小麦粉面团为原料,研究不同冻结处理条件下冷冻曲线、失水率、拉伸力、质构TPA等指标的变化规律.采用电镜观察冻结后面团中的冰晶状态,用Matlab对冰晶面积进行统计分析.结...
[期刊论文] 作者：朱津津, 潘治利, 谢新华, 索标, 岳宗阳, 艾志录,,
来源：食品科学 年份：2013
对汤圆进行TPA测试，选取测试速度和压缩比为研究对象，分析对汤圆TPA质构测定值的影响。结果表明：测试速率对结果影响不显著，压缩比对考察的质构参数均有非常显著的影响，对硬度和回......
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