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[学位论文] 作者：岳翠男,,
来源：西南大学 年份：2017
绿茶属于不发酵茶类,在我国大多茶区皆有产出;因其制作工艺最大程度保留了茶鲜叶内含成分,绿茶的药理保健作用相对更为突出,受广大消费者青睐。本文以中国炒青绿茶为研究对象...
[期刊论文] 作者：王治会, 杨普香, 岳翠男,,
来源：食品工业 年份：2004
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[期刊论文] 作者：毛世红, 岳翠男, 肖凌, 童华荣,,
来源：保健医学研究与实践 年份：2018
进入21世纪以后,随着癌症、代谢综合征、心血管疾病以及神经退行性疾病发病率逐渐升高,茶叶越来越受到消费者的喜爱,与此同时,消费者对茶叶风味带来的感官享受的追求也不断上...
[期刊论文] 作者：岳翠男, 江新凤, 李延升, 杨普香,,
来源：食品工业科技 年份：
茶皂素是一种天然非离子型表面活化剂,已被应用到工业、农业、日化等多个领域,茶皂素的生物活性功能日益受到各行业的关注。本文对茶皂素的理化特性做了简要介绍,详细综述了...
[期刊论文] 作者：岳翠男, 王治会, 江新凤, 杨普香,,
来源：蚕桑茶叶通讯 年份：2018
对茶树组织培养技术研究情况进行综述,介绍了茶树离体快繁技术、茶树组织离体保存和细胞内次生代谢产物合成的相关研究现状,以期为茶树新品种选育和改良提供参考。...
[期刊论文] 作者：岳翠男, 王治会, 毛世红, 李小嫄, 童华荣,,
来源：食品工业科技 年份：2016
为探讨不同闷黄时间的黄茶干茶色泽与汤色综合色泽评价方法,以确定最佳的闷黄时间,本实验采用主成分分析法与聚类分析法对于不同闷黄条件处理的18个黄茶茶样的18项理化指标进...
[期刊论文] 作者：王治会, 岳翠男, 彭华, 江新凤, 杨普香,,
来源：蚕桑茶叶通讯 年份：2018
特异茶树种质是茶树种质资源的重要组成部分,因其具有符合特殊育种目标和重要研究价值的化学成分或特异性状而日益受到人们重视。主要对低咖啡碱、高γ-氨基丁酸、高EGCG、高...
[期刊论文] 作者：岳翠男, 王治会, 毛世红, 李小嫄, 童华荣,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
茶叶的滋味物质主要影响茶汤滋味和色泽,而滋味是茶叶的关键品质,是影响消费者决策的重要因素。这些物质不仅本身具有味道,混合存在时也可能发生相互作用,加强、弱化或者改变...
[期刊论文] 作者：蔡翔, 李延升, 杨普香, 李琛, 贺望兴, 岳翠男,,
来源：蚕桑茶叶通讯 年份：2018
对茶园面源污染现状进行分析,系统阐述了造成茶园农业面源污染的主要原因,提出了茶园面源污染的防控措施主要是病虫害绿色防控、降低化肥农药使用、合理施肥、建设生态茶园和...
[期刊论文] 作者：王治会, 岳翠男, 毛世红, 叶玉龙, 陈丽, 童华荣,,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
通过主要滋味化学成分和滋味分属性相结合对于黄茶的消费者接受性进行了研究。结果表明,黄茶中33种滋味化学成分含量差异大,各滋味分属性间强度关系为甜>醇>鲜>苦>涩>酸,其中...
[期刊论文] 作者：江新凤,李琛,贺望兴,蔡翔,岳翠男,杨普香,
来源：蚕桑茶叶通讯 年份：2020
以江西凤凰沟生态茶园种植的黄金菊茶树为实验材料,分析了黄金菊采摘期主要品质成分含量,并对黄金菊和宁州2号制作的绿茶、红茶样品进行感官审评。结果表明,黄金菊茶品质成分...
[期刊论文] 作者：王治会,彭华,岳翠男,李琛,李文金,杨普香,
来源：河南农业科学 年份：2020
为探讨茶树资源的综合评价方法与关键评价指标,筛选功能优异的茶树资源,以江西省不同区域以及省外引种驯化的45份茶树资源为材料,测定茶叶中14个主要功能成分指标,利用相关分...
[期刊论文] 作者：王治会, 童华荣, 岳翠男, 李小嫄, 马超龙, 陆昌琪,,
来源：现代食品科技 年份：2017
研究黄茶闷黄过程中主要化学成分与色差在不同温度、不同含水量条件下随闷黄时间的变化规律,确定引起黄茶黄变的关键化学成分为叶绿素a、EGCG和ECG,并建立了叶绿素a、EGCG和E...
[期刊论文] 作者：马超龙, 李小嫄, 岳翠男, 王治会, 叶玉龙, 毛世红,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
综述茶鲜叶、成品茶中脂肪酸的种类、含量研究,在茶叶加工过程中脂肪酸氧化降解及其对茶叶香气品质的影响,也对茶叶中脂肪酸的研究方法作出了总结与展望,以期为深入研究茶叶...
[期刊论文] 作者：岳翠男, 王治会, 石旭平, 江新凤, 李延升, 杨普香,,
来源：食品科学 年份：2020
茶叶香气是影响茶叶品质的重要因素之一,也是茶树在进化过程中对环境反应而形成的生化生理特征。光对植物生长发育的调控已被广泛研究,光质对茶树次生代谢产物的影响也逐渐被...
[期刊论文] 作者：岳翠男,秦丹丹,蔡海兰,王治会,李琛,李延升,杨普香,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为探究赣北工夫红茶的滋味特征及其分子感官基础,该研究采用定量描述分析(quantitative description analysis,QDA)和液相色谱-串联质谱(liquid chromatography-mass spectro...
[期刊论文] 作者：江新凤,李琛,石旭平,蔡翔,岳翠男,李文金,杨普香,
来源：食品研究与开发 年份：2021
为进一步研究江西特色茶树资源的生化成分,以“黄金菊”、安吉白茶、福鼎大白茶等茶树为试验材料,用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法,对不同茶...
[期刊论文] 作者：王治会,彭华,岳翠男,李琛,李文金,江新凤,杨普香,
来源：食品研究与开发 年份：2021
为了明确铅山群体种茶树春梢鲜叶生化品质特性,为其适制性、新品种选育及合理开发利用提供科学依据。以28份铅山群体种单株的春季新梢鲜叶为研究对象,对其主要生化成分进行测定。结果表明:铅山群体种生化成分多样性丰富,多样性指数范围为1.44~2.04,均值为1.83,......
[期刊论文] 作者：马超龙, 李小嫄, 岳翠男, 王治会, 叶玉龙, 毛世红, 童华,
来源：食品研究与开发 年份：2017
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[期刊论文] 作者：岳翠男,秦丹丹,李文金,吴华玲,蔡海兰,李琛,杨普香,
来源：食品工业科技 年份：2022
为探讨浮梁红茶的挥发性香气成分组成,从中筛选其关键呈香物质.本研究采用顶空固相微萃取-气质联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)鉴定浮梁红茶的挥发性成分,通过香气活度值(odor activity value......
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