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[学位论文] 作者：崔道梅,,
来源：安徽农业大学 年份：2020
糯米粉是糯米经过去杂、浸泡、研磨、干燥、筛分等一系列常规处理而形成的米制品。目前市场上的糯米粉主要是传统湿法制粉,传统的湿法制粉存在生产时间长、工艺繁琐、大量蛋白质资源浪费、产品制备过程中耗水量大和排放污染环境等问题。超高压技术的出现为制备......
[期刊论文] 作者：陈玲, 杜先锋, 赵昊, 崔道梅,,
来源：安徽农业大学学报 年份：2004
用大蒜作为研究材料,应用冷冻技术进行预处理加工黑蒜,用低场核磁、色差仪、TPA和DNS法等方法测定大蒜样品的水分分布、褐变度、质构特性以及还原糖含量变化。低场核磁测定结...
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