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[期刊论文] 作者：崔金会, 邢荣娥, 李荣锋, 李鹏程,,
来源：食品工业科技 年份：2012
以水解度（DH）为测定指标，通过正交实验，对扇贝边水解蛋白制备工艺进行优化。并对产物的分子量和抗氧化活性进行测定。结果表明，pH7．0-8．0，液固比e,3：l，酶解温度45℃，枯草杆菌中性蛋白N0．6......
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