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[期刊论文] 作者：后来旺, 刘燕, 左宜理, 张苗苗, 张宗舟,,
来源：中国酿造 年份：2017
在食醋的酿造过程中，大曲的生产至关重要，影响大曲的因素有原料配伍、拌料的水分、培养温度等。通过控制其他因素不变，研究了食醋大曲培养温度对食醋品质的影响。结果表明，培养温......
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