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[期刊论文] 作者：战旭梅,刘萍,祁兴普,左成俊,
来源：食品研究与开发 年份：2020
玉米蛋白水解为玉米活性肽会呈现出苦味,限制玉米活性肽的应用。该文以去除玉米活性肽苦味为研究目标,以玉米活性肽苦味值为指标,采用风味蛋白酶水解玉米蛋白脱苦和活性炭吸...
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