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[期刊论文] 作者：左映平,,
来源：粮食科技与经济 年份：2020
“民以食为天,食以安为先”。食品安全关系社会公众的切身利益,是社会各界关注的热点问题。但随着经济社会的快速发展,部分食品工业从业人员受到利益的驱使,无视我国相关法律...
[期刊论文] 作者：左映平,,
来源：广西轻工业 年份：2010
微波是近年来食品加工工程中应用的先进技术,介绍了目前应用于食品中的微波技术(主要是干燥、杀菌、萃取、消解)的原理、特点及应用现状,并对其发展前景作了预测。...
[期刊论文] 作者：左映平,,
来源：轻工科技 年份：2015
研究低糖无硫芒果果脯的加工技术,并对影响低糖无硫芒果果脯色泽、饱满度、口感、糖含量等品质因子的关键参数进行研究。...
[学位论文] 作者：左映平,
来源：华南理工大学 年份：2008
脂质体(Liposome)又称微脂球、类脂球或液晶微囊,是一种相对较新的微胶囊化技术。国内外构建脂质体体系大多采用一定比例的磷脂和胆固醇作为膜材。基于植物甾醇和胆固醇的结...
[期刊论文] 作者：梁志,左映平,,
来源：云南化工 年份：2010
对龙眼核中的总黄酮含量和抗氧化性进行了研究,结果表明,龙眼核中黄酮类物质质量分数为1.21%;龙眼核中黄酮类物质对清除自由基有明显作用,且黄酮类物质的添加量在试验范围内...
[期刊论文] 作者：左映平,梁志,,
来源：广西轻工业 年份：2010
目前,龙眼保鲜技术还不成熟,随着龙眼酒、龙眼罐头、桂圆干及龙眼其他深加工产品的出现,龙眼核、肉分离,作为加工废弃物的龙眼核目前的利用率不高,利用水平低下。介绍了龙眼...
[期刊论文] 作者：左映平,曹劲松,
来源：生命的化学 年份：2007
该文介绍鱼催乳素的结构、分布、催乳素受体、催乳素渗透调节对象方面的研究进展，并对今后的研究方向及其在海鱼淡水养殖方面的应用潜力进行展望。...
[期刊论文] 作者：党良,左映平,,
来源：轻工科技 年份：2016
近年来伴随着电子商务的飞速发展,生鲜电商这个细分行业格外引人注目。伴随着2012年开始的行业高速发展同时也出现很多阻碍行业发展的不利因素。文章通过数据和对行业的关注...
[期刊论文] 作者：孙国勇, 左映平,,
来源：中国酿造 年份：2008
食品仿生学是食品工程学与仿生学相结合的新生学科。该文对仿生技术在食品科学中的应用进行了综述,食品仿生学研究的主要内容:食品的模拟合成、食用资源的开发与利用、食品生...
[期刊论文] 作者：左映平, 孙国勇,,
来源：安徽农业科学 年份：2012
果酒贮藏中的浑浊问题一直是果酒加工的一个难点。首先阐述果酒浑浊的原因,介绍果酒澄清原理,并从果酒澄清处理中添加澄清剂的角度论述果酒澄清技术,同时对果酒澄清技术的发...
[期刊论文] 作者：孙国勇, 左映平,,
来源：中国调味品 年份：2013
介绍了虾酱发酵生产的基本情况，比较了传统发酵法、现代自然发酵法、加酶发酵法的优缺点，并从微生物、生物活性成分、安全性以及低盐快速发酵生产工艺四个方面说明发酵法生产虾......
[期刊论文] 作者：孙国勇,左映平,
来源：农产食品科技 年份：2008
本文概述了近几年来国内外有关液态食品流变特性的研究进展情况，强调了流变学研究对于液态食品加工的重要意义。...
[期刊论文] 作者：左映平,孙国勇,
来源：江苏农业科学 年份：2021
生物散斑激光技术与Fujii法、绝对值差法、惯性矩法、广义差法等定性定量分析方法相结合,可用于判断果蔬瘀伤、果蔬成熟过程生化变化、肉类品质、种子活力和果蔬真菌菌落感染...
[期刊论文] 作者：左映平,孙国勇,张玲,
来源：食品研究与开发 年份：2021
为开拓富硒食品新途径,增加硒的摄入量,该文比较3种不同发酵工艺(自然发酵、接种植物乳杆菌发酵和接种富硒植物乳杆菌发酵)对复合果蔬汁中乳酸菌菌落总数、理化特性、有机酸、多酚类物质及体外抗氧化能力的影响。结果表明,接种富硒植物乳杆菌可使发酵后的复合果......
[期刊论文] 作者：孙国勇, 左映平, 张榕欣,,
来源：农业机械 年份：2012
本文对广东省粤西地区传统食品糯米籺的历史由来、产品种类及加工方法进行阐述,分析了生产中的关键技术、关键控制点以及控制措施,对糯米籺的研究方向进行了预测。...
[期刊论文] 作者：孙国勇,张榕欣,左映平,,
来源：农产品加工 年份：2015
以茂名职业技术学院食品营养与检测专业为例,通过对该专业学生生源状况进行分析,建立适合专业特色和学生特点的校企合作模式,为欠发达地区高职院校校企合作模式提供借鉴。...
[期刊论文] 作者：孙国勇, 左映平, 侯红瑞,,
来源：粮油食品科技 年份：2016
以糯米粉、粳米粉、黄糖等为主要原料,经模具成型、蒸煮、冷却、真空包装、杀菌等工序生产甜味糯米籺,分析蒸煮时间、冷却时间、杀菌温度与杀菌时间对甜味糯米籺保鲜效果及感...
[期刊论文] 作者：张榕欣,左映平,邱英莲,
来源：食品安全导刊 年份：2021
2013年至今我国月饼产业及总体销量断崖式下滑,其中广东地区月饼产业效益与发展下滑严重.广东月饼是我国月饼产业中的重要组成部分,对广东月饼产业发展现状进行调查,深入分析产业销量下滑问题对促进我国月饼产业发展及打造现代化月饼营销具有现实意义.本文以广......
[期刊论文] 作者：张榕欣,左映平,邱英莲,
来源：食品安全导刊 年份：2021
2013年至今我国月饼产业及总体销量断崖式下滑,其中广东地区月饼产业效益与发展下滑严重。广东月饼是我国月饼产业中的重要组成部分,对广东月饼产业发展现状进行调查,深入分析产业销量下滑问题对促进我国月饼产业发展及打造现代化月饼营销具有现实意义。本文以......
[期刊论文] 作者：张榕欣 左映平 邱英莲,
来源：食品安全导刊·中旬刊 年份：2021
摘 要：2013年至今我国月饼产业及总体销量断崖式下滑，其中广东地区月饼产业效益与发展下滑严重。广东月饼是我国月饼产业中的重要组成部分，对广东月饼产业发展现状进行调查，深入分析产业销量下滑问题对促进我国月饼产业发展及打造现代化月饼营销具有现实意义。本文......
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