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[学位论文] 作者：左艳娜,,
来源： 年份：2014
随着生活节奏的加快，方便米粉越来越受到人们的欢迎。一些方便米粉产品近几年处于高速增长期，出口量也在不断增大，出口到日本、欧美等多个国家。但是方便米粉的复水性问题一直没......
[期刊论文] 作者：左艳娜 杜欲芳 徐梦涵,
来源：食品界 年份：2018
脂肪是食品的主要营养成分之一，也是豆浆粉的重要组成成分。食品中的脂肪有两种存在形式，游离脂肪和结合脂肪。现有的检测脂肪的方法主要有索氏提取法 、酸水解法、碱水解法、超声波提取法、干柱法、近红外光谱技术法。其中索氏提取法一般是将试样直接用乙醚或石......
[期刊论文] 作者：杜裕芳,左艳娜,胡秋连,郝苗,
来源：食品界 年份：2019
葡萄糖酸钠的分子式为C6H11O7Na,分子量为218.14。葡萄糖酸钠广泛用于工业中。葡萄糖酸钠可用作建筑,纺织印花和金属表面处理及水处理,钢表面清洁剂,玻璃瓶清洁剂,电镀行业氧...
[期刊论文] 作者：刘成梅, 左艳娜, 万婕, 刘伟, 艾亦旻, 周国辉,,
来源：中国粮油学报 年份：2014
以Rapid Visco Analyser(RVA)、X-衍射和FTIR为检测手段,研究了不同干燥方法(冷冻干燥、热风干燥、微波干燥)对方便米粉老化特性的影响。结果表明,热风干燥后得到的方便米粉,...
[期刊论文] 作者：刘成梅, 艾亦旻, 万婕, 罗舜菁, 左艳娜, 周国辉,,
来源：中国粮油学报 年份：2014
本试验使用160、320、480、640和800 W的微波功率对方便米粉进行干燥,研究了方便米粉的微波薄层干燥特性,并采用8个常用的薄层干燥数学模型对试验数据进行拟合。结果表明:方...
[期刊论文] 作者：徐兴凤, 钟业俊, 夏文, 刘成梅, 刘伟, 左艳娜, 艾亦,
来源：食品科学 年份：2013
以早籼米"早籼167"和晚籼米"赣晚籼923"为试材,研究采收期对籼米外观品质和米饭食味品质的影响,采用皮尔逊相关性分析籼米外观品质与米饭食味品质的关系。结果表明:当采收期...
[期刊论文] 作者：刘成梅, 周国辉, 万婕, 罗舜菁, 艾亦旻, 左艳娜, 王,
来源：食品工业科技 年份：2014
根据吸附原理，在环境温度25℃下，水分活度0．11～0．90范围内，采用重量法对大米淀粉的吸N／解吸等温线进行测定。用7个非线性回归方程对吸附及解吸等温线进行描述，以决定系数（R2）、残差平方......
[期刊论文] 作者：夏文, 付炜瑾, 刘成梅, 徐兴凤, 钟业俊, 刘伟, 左艳娜,,
来源：食品与机械 年份：2013
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[期刊论文] 作者：夏文, 付炜瑾, 钟业俊, 刘成梅, 徐兴凤, 刘伟, 左艳娜,,
来源：食品与机械 年份：2014
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[期刊论文] 作者：刘成梅, 周国辉, 万婕, 罗舜菁, 艾亦旻, 左艳娜, 王玲华,
来源：食品工业科技 年份：2013
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[期刊论文] 作者：夏文,钟业俊,官斌,刘成梅,罗舜青,刘伟,徐兴凤,左艳娜,艾,
来源：食品工业科技 年份：2013
以质构、RVA、X-衍射和红外光谱为检测手段,分析不同加工精度（0%、3%、6%、9%）大米米粉糊化后的老化进程。结果表明,不同加工精度的米粉凝胶在4℃贮藏过程中,硬度、糊化温度、...
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