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[期刊论文] 作者：常书强,
来源：商品与质量·消费视点 年份：2014
摘要：果葡萄糖作为一种甜味剂，在食品中发挥了越来越大的作用。本文主要介绍了果葡萄糖浆的特性，甜味、风味、冷甜性、溶解度高等等。还介绍了果葡萄糖浆在乳制品和面包糕点的有效应用研究。 关键字：果葡萄糖浆；特性；食品应用 果葡萄糖浆是由植物淀粉水解和异构......
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