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[学位论文] 作者：年琳玉,,
来源：渤海大学 年份：2019
抗冻蛋白(AFPs)因具有降低冰点、修饰冰晶形态、抑制重结晶及提高生物抗冻能力等特性,使其在冷冻食品添加剂领域具有较好的应用前景。本文从鲱鱼中分离纯化得到鲱鱼抗冻蛋白(hAFP),通过分子模拟技术研究其与冰晶的相互作用,并分析其抗冻机理。之后以真鲷为研究......
[期刊论文] 作者：蔡路昀,年琳玉,李秀霞,
来源：中国食品学报 年份：2020
以鳕鱼皮明胶为原料,研究木糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖和蔗糖对鱼皮明胶物理、流变、功能特性及拉曼光谱的影响。结果表明,甜味剂/蔗糖可以提高凝胶样品的凝胶强度、硬度、热变...
[期刊论文] 作者：王梦军, 年琳玉, 曹崇江,,
来源：包装工程 年份：2020
目的介绍国内外功能性食品包装材料的最新研究进展,指出目前食品包装存在的问题,阐述未来功能性食品包装材料的发展趋势。方法总结国内外不同功能的食品包装(智能包装、抑菌...
[会议论文] 作者：王梦军, 年琳玉, 曹崇江,,
来源： 年份：2004
采后果蔬生理代谢活跃,尤其是呼吸跃变型果蔬,极易成熟腐败,这严重制约了果蔬的远距离或反季节贸易。而控制果蔬采后乙烯含量是保证果蔬品质的关键因素之一,因此开发具有果蔬...
[会议论文] 作者：年琳玉;蔡路昀;励建荣;,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
作为天然和人工合成的低热量甜味剂,木糖醇和三氯蔗糖被广泛应用在低热量食品的日常生活需求中。本文将从鳕鱼皮中提取的明胶作为试验原料,通过添加不同浓度(0％,2％,6％,10％,14......
[期刊论文] 作者：蔡路昀, 年琳玉, 曹爱玲, 李冬梅, 李秀霞, 吕艳芳,,
来源：农业工程学报 年份：2017
为了研究不同干燥方式对中国对虾风味组分的影响,该文采用热风(温度:(50±2)℃,风速:1.5 m/s,时间:8 h)、冷风(温度:18~20℃,风速:1.5 m/s,时间:56 h)、微波真空(功率500 W,...
[期刊论文] 作者：蔡月,王梦军,年琳玉,程抒劼,曹崇江,黄志刚,
来源：食品科学 年份：2022
本实验以海藻酸钠（sodium alginate,SA）和壳聚糖（chitosan,CS）为成膜基材，并以不同添加量（分别为0%（质量分数，后同）、1%、2.5%、5%）茶多酚（tea polyphenols,TP）@沸石咪唑酯骨架材料（zeolitic imidazolate framework-8,ZIF-8）纳米复合材料为功能性成分，通过层层组装的方式制备TP......
[期刊论文] 作者：蔡路昀, 年琳玉, 曹爱玲, 王彦波, 关荣发, 赵元晖,,
来源：食品工业科技 年份：2018
抗冻蛋白（Antifreeze protein,AFP）是一类具有提高生物抗冻能力的蛋白质类化合物总称。它通过不可逆地附着于冰晶特定表面来有效抑制冰晶生长、修饰冰晶形态和重结晶,具有很强...
[期刊论文] 作者：蔡路昀, 年琳玉, 吕艳芳, 李秀霞, 励建荣, 赵崴, 劳,
来源：食品工业科技 年份：2017
海洋中蕴藏着丰富的生物资源,海洋生物作为独特生物活性物质的重要来源,其主要功能特性逐渐受到研究学者的关注。本文主要介绍了海洋生物活性物质在抗菌、抗氧化、抗心血管疾...
[期刊论文] 作者：蔡路昀, 年琳玉, 曹爱玲, 李冬梅, 李秀霞, 吕艳芳, 伊宇,
来源：农业工程学报 年份：2017
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[期刊论文] 作者：马帅,曹爱玲,冯建慧,年琳玉,冷利萍,蔡路昀,励建荣,
来源：食品工业科技 年份：2016
为探究6-姜酚浸渍协同超高压处理对海鲈鱼冷藏期间挥发性风味物质及品质变化的影响。通过感官评定、色差与质构特性分析,结合顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用（HS-SPME-GC-MS）...
[期刊论文] 作者：蔡路昀, 年琳玉, 吕艳芳, 李秀霞, 励建荣, 赵崴, 劳敏军,
来源：食品工业科技 年份：2016
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[期刊论文] 作者：蔡路昀,年琳玉,曹爱玲,李冬梅,李秀霞,吕艳芳,伊宇婷,励建,
来源：农业工程学报 年份：2017
为了研究不同干燥方式对中国对虾风味组分的影响,该文采用热风（温度：（50±2）℃,风速：1.5 m/s,时间：8 h）、冷风（温度：18~20℃,风速：1.5 m/s,时间：56 h）、微波真空（功率500 W,真空度70 k......
[期刊论文] 作者：蔡路昀,年琳玉,吕艳芳,李秀霞,励建荣,赵崴,劳敏军,马永钧,
来源：食品工业科技 年份：2017
海洋中蕴藏着丰富的生物资源，海洋生物作为独特生物活性物质的重要来源，其主要功能特性逐渐受到研究学者的关注。本文主要介绍了海洋生物活性物质在抗菌、抗氧化、抗心血管疾病......
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