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[期刊论文] 作者：郑宝东,庄榕彬,
来源：食品科学 年份：1998
以大豆，茶叶为主要原料，利用葡萄糖酸－δ－内酯（ＧＤＬ）为凝固剂，研制豆腐，其最佳参数，豆乳浓度１４°Ｂｒｉｘ，茶汁深度为茶水比１：３．５，豆乳茶汁比４：１，ＧＤＬ添加量０．３０％，该产品呈淡绿色，具有一定的茶香味和纯正的豆香味。......
[期刊论文] 作者：郑宝东, 庄榕彬, 郑长芳,,
来源：食品科学 年份：1998
以大豆、茶叶为主要原料，利用葡萄糖酸─δ─内脂（GDL）为凝固剂，研制豆腐。其最佳参数：豆乳浓度14°Brix，茶汁浓度为茶水比1：3．5，豆乳茶汁比4：1，GDL添加量0．30％，该产品呈淡绿色，具有一定的茶......
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