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[期刊论文] 作者：谢正林, 庄炜杰, 许俊齐, 袁屹, 李迪,,
来源：天津农业科学 年份：2019
蛋白酶具有水解肌纤维膜和肌原纤维蛋白质作用,故其作为肉类嫩化剂应用广泛,但不同的蛋白酶具有较强的专一性。本文采用化学提取法分别从木瓜及菠萝中提取出木瓜蛋白酶及菠萝...
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