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[学位论文] 作者：应东成,
来源：浙江农林大学 年份：2023
以浙江醉美人酒业有限公司同山烧生产工艺为研究对象,通过对发酵酒醅的全程监测与分析,改进了同山烧生产工艺的技术参数;同时利用气相色谱-质谱联用技术对该公司生产的西施家50°同山烧酒成品酒进行分析,建立了共有指纹图谱。本研究取得的主要结果如下:1、优化......
[期刊论文] 作者：应东成, 王允祥,,
来源：食品与发酵科技 年份：2017
以浙江醉美人酒业有限公司酿造车间的第1、4、8号酵池为例,对该厂2016年12月份的同山烧酿造过程进行了生产监测。监测分析同山烧酿造过程酒醅中的发酵温度、水分含量、酸度、...
[期刊论文] 作者：应东成,张新,黎云龙,吴华林,王琦,
来源：食品与发酵科技 年份：2020
以陈皮、浓缩梨汁为原料,通过单因素试验和正交试验研制陈皮酵素的发酵工艺。研究表明,陈皮、浓缩梨汁、水的质量比为7∶20∶73,植物乳杆菌添加量为3%,发酵周期为5d。在此条...
[期刊论文] 作者：张新,应东成,栾对赛,黎云龙,吴华林,王琦,
来源：食品与发酵科技 年份：2020
以柑橘罐头加工副产物柑橘皮为原料,研制一款柑橘皮发酵功能性口服液,通过正交试验确定其最佳配方,并对其总黄酮、粗多糖、总有机酸、游离氨基酸含量进行测定。结果显示:口服...
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