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[期刊论文] 作者：杨可, 康佳木, 刘柳, 党辉, 胡新中,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
对陕西关中大荔和武功地区采集的酵子进行分析,利用高通量测序和代谢组学探究了酵子中微生物菌群及代谢产物的关系,结果表明,在大荔地区的细菌群落中存在2个富集群,包括Aceto...
[期刊论文] 作者：康佳木, 李倩倩, 刘柳, 胡新中, 李小平, 马蓁,,
来源：食品与机械 年份：2017
为研究不同地域馒头老酵子中氨基酸综合质量的差异,以中国西北五省10个不同地区的农家手工老酵子为研究对象,采用氨基酸自动分析仪分别测定了样品中氨基酸的种类与含量,并以...
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