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[学位论文] 作者：康巧娟,,
来源： 年份：2012
本文以紫甘薯为原料,通过护色、漂烫、冷冻等工艺研制一种花青素含量高、油脂含量低、香味独特、口感松脆的新型真空油炸休闲食品,为紫甘薯的深加工提供一条新途径,对于带动...
[会议论文] 作者：康巧娟, 顾振宇,,
来源： 年份：2014
在单因素试验的基础上,通过正交试验筛选出对真空油炸紫薯片脂肪质量分数影响较大的3个因素。以真空油炸温度、真空油炸时间和离心转速为影响因素,以紫薯片的脂肪质量分数为...
[期刊论文] 作者：康巧娟, 顾振宇, 张婷婷,,
来源：中国粮油学报 年份：2013
研究了真空油炸紫薯片的预处理工艺。应用单因素试验及正交试验设计方法,对切片厚度、漂烫条件、冷冻时间等真空油炸紫薯片质量的预处理因素进行了系统研究,确定了真空油炸紫...
[期刊论文] 作者：康巧娟, 陈跃文, 顾振宇,,
来源：中国食品学报 年份：2016
目前如何降低含油量是真空油炸产品研究的重要问题。本文研究了不同加工条件对降低真空油炸紫薯片产品含油量的效果,筛选出加工方法中对产品品质影响较大的3个因素。以真空油...
[期刊论文] 作者：熊丽娜,都鹏飞,楼佳佳,施笑,康巧娟,储小军,
来源：现代食品 年份：2022
微胶囊技术因具有保护活性、减少损失、改善物质稳定性等优良性能而被广泛使用.近年来,随着人们生活水平的提高,乳制品行业不断朝功能性方向发展,其中很大程度得益于微胶囊技术的推广应用.本文综述了常见的营养功能原料益生菌、油脂、维生素、矿物质及食品添加......
[期刊论文] 作者：李琳瑶,华家才,康巧娟,高超,熊丽娜,储小军,
来源：食品工业 年份：2023
参照《婴幼儿配方乳粉产品配方注册稳定性研究技术指导原则（试行）》中的相关要求与方法,考察婴幼儿配方奶粉基粉在长期试验过程中营养素指标变化。结果表明,婴幼儿配方奶粉基粉的宏量营养素在贮存期内相对稳定,维生素中维生素B12、叶酸和维生素C在贮存期间发生明......
[会议论文] 作者：刘妍妍, 华家才, 孙健, 康巧娟, 姜艳喜, 储小军,,
来源： 年份：2014
本文概述了速溶型浓缩乳清蛋白(WPC80)的加工工艺、特性,与普通型WPC80的区别介绍,及在婴幼儿配方奶粉中对奶粉风味和溶解性的影响。...
[会议论文] 作者：姜艳喜, 张建友, 华家才, 康巧娟, 来燕, 储小军,,
来源： 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：孔迎,华家才,马雯,赵文星,楼佳佳,康巧娟,李琳瑶,
来源：现代食品 年份：2020
母乳营养补充剂是为补充早产/低出生体重婴儿母乳中能量、蛋白质、维生素和矿物质不足而特别设计的、需加入到母乳中使用的液态或粉状特殊医学用途婴儿配方食品。在母乳喂养...
[会议论文] 作者：姜艳喜,康巧娟,石红,华家才,储小军,来燕,刘妍妍,
来源：中国食品科学技术学会儿童食品分会第十三届学术年会 年份：2014
磷脂酰丝氨酸由亲水性的甘油骨架为头部，2个较长链烃的亲油基团为尾部组成。头部由3个基团组成:磷酸残基与丝氨酸残基结合后与C-3位甘油的经基相连;尾部由甘油的另外两个轻基分别与脂肪酸成酷后组成。甘油C-1位的脂肪酸与C-2位的脂肪酸相比，碳链一般更短，而且不饱......
[期刊论文] 作者：康巧娟,华家才,李琳瑶,赵文星,熊丽娜,孔迎,储小军,
来源：现代食品 年份：2021
母乳是婴儿最理想的食物。乳脂肪球膜(Milk Fat Globule Membrane,MFGM)作为母乳中最重要的成分之一,逐渐得到重视并开始在婴幼儿配方奶粉中得到应用。但是,受母乳乳脂肪球膜研究样本量的限制,目前乳脂肪球膜(MFGM)在婴幼儿配方乳粉中使用量仍存在不确定性。随......
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