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[期刊论文] 作者：辛若竹, 丁梅, 陈友军, 孟宪志, 康金仙, 彭永凯,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2013
以荞麦冷面的外观状态、适口性、熟断条率、吐浆率、不整齐度、碘呈色度及芦丁含量为质量指标，研究了荞麦粉添加量对冷面品质的影响，确定荞麦粉的最佳添加量为20％～30％，并研究确定了......
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