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[学位论文] 作者：张亚瑾,
来源：上海海洋大学 年份：2023
南美白对虾在世界范围内养殖量大,其具有蛋白质含量丰富,脂肪含量低且多为不饱和脂肪酸等特点深受消费者喜爱。捕捞的南美白对虾通常以冷冻的方式运输销售,然而在运输销售的过程中的温度波动不仅导致冰晶生长对肌肉细胞造成机械损伤,而且会促进微生物生长、酶体......
[期刊论文] 作者：张亚瑾,焦阳,
来源：食品与机械 年份：2021
阐述了传统和新型冷冻、解冻方法的作用原理与优缺点,总结了冷冻和解冻技术在水产品应用中的研究现状,并对冷冻和解冻技术的发展方向进行了展望。...
[期刊论文] 作者：刘志明, 唐彦君, 孙清瑞, 成柳洁, 时宁宁, 张亚瑾,,
来源：中国油脂 年份：2019
研究相对湿度(RH)对大豆调和油(BSO)氧化酸败的影响。采用自组装氧化装置,在温度50℃、大气氧分压21 kPa、初始顶空率50%和室内光照强度(840 lx)的条件下,通过磷酸氢二钾溶液...
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