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[期刊论文] 作者：孟利[1],张兰威[2],
来源：第三届中国乳业科技大会 年份：2006
本研究在西藏灵菇胞外多糖提取过程中,用聚酰胺树脂吸附西藏灵菇发酵液中的蛋白质,确定吸附时间为12h,采用蒸馏水洗脱,洗脱液体积为原发酵液体积的5倍,使用量为180g/L(树脂/...
[会议论文] 作者：牛海月[1]韩雪[1]张兰威[2],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
辅食的引入可使部分婴儿出现腹泻反应，原因之一可能是婴儿肠道蛋白酶分泌量少且活性低，难以完全分解辅食中的蛋白质，大分子物质进入肠道，破坏肠道菌群平衡，引发腹泻。为了验证......
[会议论文] 作者：孙嘉蕾[1]韩雪[1]张兰威[2],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
乳酸菌喷雾干燥较现在应用广泛的冷冻干燥，有高效低耗和可连续生产的特点。但由于其过程中存活率低，并没有大量投入生产。目前对乳酸菌喷雾干燥的研究主要集中在优化干燥前......
[会议论文] 作者：陈世伟[1]韩雪[1]张兰威[2],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
细胞高密度培养是乳酸菌发酵剂生产的客观要求,然而,细胞密度因菌体非可培养状态的影响而无法提高.因此,掌握菌体生长生理状态对高密度培养的调控具有重要作用.本文利用...
[会议论文] 作者：赵赛楠[1]张兰威[2]韩雪[1],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
探究了巴氏杀菌方式、压榨强度对Halloumi 得率、理化、质构及感官品质的影响.结果表明：采用65℃,30min 巴氏杀菌方式,Halloumi 的产率可达11.67％,蛋白含量可达21.20％,显著...
[会议论文] 作者：章检明[1]张兰威[2]韩雪[1]易华西[3],
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
乳酸菌细菌素是一类由核糖体合成,具有抑菌作用的多肽或蛋白类物质。目前除nisln外,其它乳酸菌细菌素由于产量偏低不能实现工业化生产,提高乳酸菌细菌素合成量对解决商业...
[会议论文] 作者：王伟[1]步雨珊[2]杨慧[2]易华西[3]张兰威[2],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
荧光假单胞菌属于食源嗜冷菌，高温很难将其分泌的代谢物灭活，导致形成生物膜，带来持续污染。在前期基础上，利用乳酸菌抗菌肽Lac-B23开展荧光假单胞菌生物膜的消减研究。荧光......
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