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[期刊论文] 作者：范远景, 孟凡莉, 易苗苗, 高海成, 陈伟, 张华传, 陈,
来源：食品科学 年份：2010
为优化Alcalase蛋白酶酶解花生蛋白制备功能性多肽的工艺条件,采用响应面分析法,以水解度、短肽得率为响应值,研究温度、pH值、底物质量分数、酶底比对制备功能性多肽工艺的...
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