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[学位论文] 作者：张卓丹,,
来源：吉林大学 年份：2012
本文对嗜热链球菌ST1和嗜热链球菌KS1的部分益生性及功能特性进行了研究。考察了ST1和KS1对酸和胆盐的耐受性，结果表明，ST1和KS1在pH值为3.0条件下培养3h的存活率分别为67.17%...
[期刊论文] 作者：张卓丹,赵蓉,吴涛,袁媛,陈芳,胡小松,
来源：食品科学 年份：2009
近年来,食品的安全一直是个人和社会所关注的重要问题。但是目前发现,人们常食用的富含淀粉类的食品经过长时间高温烹调会产生一种对人体具有潜在致癌作用的物质——丙烯酰胺...
[期刊论文] 作者：王辑,张雪,李达,牛春华,张卓丹,杨贞耐,
来源：农产食品科技 年份：2011
本文评价了西藏灵菇源植物乳杆菌K25在发酵乳中的应用特性。结果表明，植物乳杆菌K25对商业发酵剂菌株无抑制作用；在乳中的存活能力较强；对发酵乳的pH、滴定酸度、凝胶强度、持水......
[会议论文] 作者：郑健,张铁华,张春红,张卓丹,陈玉江,
来源：第九届中国蛋品科技大会 年份：2010
本文主要研究了以卵转铁蛋白为原料,利用胃蛋白酶酶解技术制备抗菌活性肽,优化实验条件,确定分子量范围。实验结果表明,胃蛋白酶酶解卵转铁蛋白制备抗菌肽在温度为40℃,pH值...
[期刊论文] 作者：张卓丹, 张铁华, 李达, 王辑, 罗翔丹, 杨贞耐,,
来源：中国乳品工业 年份：2011
对嗜热链球菌ST1和嗜热链球菌KS1的部分益生性及功能特性进行了研究。考察了ST1和KS1对酸和胆盐的耐受性,结果表明,ST1和KS1在pH值为3.0条件下培养3h的存活率分别为67.17%和6...
[期刊论文] 作者：王辑, 张雪, 李盛钰, 李达, 张卓丹, 侯聚敏, 牛春华,
来源：食品科学 年份：2012
评价添加西藏灵菇源植物乳杆菌K25的发酵乳对饲喂高脂饲料小鼠降胆固醇的作用。结果表明:含植物乳杆菌K25的发酵乳能显著降低高脂模型小鼠血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆...
[期刊论文] 作者：王辑, 张雪, 李达, 张卓丹, 侯聚敏, 牛春华, 杨贞耐,
来源：食品与生物技术学报 年份：2012
对西藏灵菇来源的一株益生性植物乳杆菌K25进行技术特性研究。结果表明,植物乳杆菌K25的凝乳活性较弱,蛋白质水解活性一般,自溶活性较高;该菌株对志贺氏菌的抑制作用较强,而...
[期刊论文] 作者：刘迪茹,张卓丹,罗翔丹,梁海艳,张春红,张铁华,马建军,
来源：内蒙古民族大学学报：自然科学版 年份：2011
从天然发酵乳制品中筛选了一株嗜热链球菌ST1,对其菌落增长、产酸速度和产胞外多糖情况进行研究.结果表明,嗜热链球菌ST1产酸速度很快,在4.5h时,酸乳的pH就降到4.5,酸度达到8...
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